今天我要为大家揭秘一道简单易做却又极其诱人的蒸排骨做法——香辣蒸排骨。它不仅香辣适中，肉质鲜嫩多汁，而且就连汤汁都能让你连吃两碗饭！不信？那就跟着我的脚步一起来探索这道美味佳肴的秘密吧！

主料：新鲜排骨 500克

辅料：辣椒粉 2大勺、豆豉 10克、蒜瓣 5瓣

调料：生姜 5片、生抽 1大勺、酱油 1大勺、蚝油 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1茶匙、鸡精 适量、胡椒粉 1/2茶匙

1、新鲜的排骨切成小块，清洗干净并沥干水分备用。大蒜切成薄片，生姜切成片状，豆豉稍微剁碎以便更好地释放其香气。

2、锅中倒入适量食用油，开中小火热锅至油温五成热时，加入姜片爆香，随后迅速下入排骨，加入少许食盐，翻炒至排骨表面微微变色且水分基本蒸发。

3、向锅中依次加入生抽、酱油、蚝油以及料酒，快速翻炒均匀，让每一块排骨都能充分吸收这些调料的精华。紧接着，放入事先准备好的豆豉、辣椒粉、蒜片，再撒上一些鸡精和胡椒粉，继续翻炒至整个锅内弥漫着浓郁的香气。注意控制火候，避免糊底。

4、将炒好的排骨连同所有调料一同倒入高压锅中，盖好锅盖并调至最大火力。待高压锅发出“嗤嗤”声响，表明已达到所需压力后，计时10分钟。这期间，你可以准备一些配菜或者清理厨房，等待美味出锅。

5、时间一到，立即关闭火源，让高压锅自然降压后再打开锅盖。此刻，你会看到一锅色泽诱人、香气扑鼻的香辣蒸排骨已经呈现在眼前。每一根排骨都被浓郁的酱汁包裹着，轻轻一咬便能感受到肉质的嫩滑与香辣味儿在口中爆发开来。不仅如此，就连锅里的汤汁也变得十分珍贵，用来拌饭或者煮面条都特别合适，绝对让你爱不释手！

香辣蒸排骨不仅色香味俱全，而且操作简便，非常适合忙碌的上班族或是厨艺新手尝试制作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样一盘美味佳肴定能让大家赞不绝口。

小贴士：

在选购排骨时尽量挑选带有一定肥瘦比例的部位，这样炖煮出来的肉质才会更加鲜美多汁。

腌制过程中适当延长搅拌时间有助于排骨更好地吸收调味料的味道。

高压锅烹饪能够有效缩短烹饪时间，并锁住食材本身的新鲜味道。