1.过桥米线

过桥米线起源于云南东川地区，据说发源于明朝。过桥米线的名称来源于一种神话传说，说是明朝时期，一位学子要复习功课，他的妻子为他煮了一个热汤让他吃。由于学子刻苦攻读，一眼未眨，结果热汤一直保持着温度。凭着妻子的勤劳和心意，在汤面上浮了一层油膜便成了“过桥米线”。

过桥米线是一碗热腾腾的米线汤，是由米线、清汤、生肉片、蔬菜等食材组成的。米线是用米粉制成的，面条细而软，故称"细面条"，口感柔滑。肉片可以是生牛肉片、生鸡肉片、生猪肉片等，一些地方还会加入鸭血和五香豆腐等配菜，提升风味。汤的底部为鸡汤或猪骨头清骨汤熬制而成，清淡且鲜美。那一盆汤在上桌时，旁边会附有一碗菜油和上面浮起的白色肥油，又称为“白花油”。吃的时候，先把菜油倒进汤里，放入生肉片和蔬菜，让食材煮熟即可食用。

过桥米线是一道健康美食，因为不含任何油腻（除了肥油），所以比较清淡。米线、蔬菜等都是低热量、高營養的食物，被誉为“营养快餐”，适合任何时段的食用。

2.鲜花饼

鲜花饼是云南省特色的传统糕点之一，属于少数民族的传统食品。它是以糯米粉或荞米面为主料，填入甜馅制成的一种圆形或椭圆形的饼状点心。由于其制作过程和形态酷似鲜花，因此得名"鲜花饼"。

鲜花饼的外形色泽金黄、花纹清晰，又酥又软，口感香甜。它的花样繁多，除了典型的圆形和椭圆形之外，还有八角形、长方形等各种造型，因此在看上去就非常美观，也能满足吃货们的口感需求。

鲜花饼的佐料采用了多种材料，比如一些地方会加入葡萄干、核桃仁、榛子等干果，也有一些地方会加上葱花、芝麻、白糖等调料，以增添香味和口感。

鲜花饼制作过程相对来说比较繁琐，但是这种糕点种类独特，风味独特，更深受人们欢迎。在旅游旺季，许多游客来云南旅游时都会尝试一下这种美食，体验少数民族特色文化。

3.炒饵块

炒饵块是云南省的一道特色美食，是由米粉加水、煮熟后，切成丁状，放入炒锅中加炒制而成的。炒饵块的口感韧性十足，味道香糯，炒出来的饵块外部微脆，内部绵软。这道美食是云南人非常喜爱，也是云南的传统小吃之一。

炒饵块的制作过程看似简单，实际上却很考验技术。首先需要用“水磨粉”制作出新鲜的饵块（“水磨粉”也是云南地道风味之一），然后将饵块切成2-3厘米大小的小丁，等沸水煮熟后捞出沥干水分备用。接着在油锅中炒到微微上色就好了，调入各种调料比如酱油、豆瓣酱、生抽、姜蒜等，再加入葱花、香菜和肉丝等作为配料，翻炒即可出锅。

炒饵块是一道美味可口的小吃，因为其入口韧劲十足，而且味道更显鲜美，能够刺激食欲。做法简单，食材也方便，在居家制作时，可以把这个美食当作一种零食，或是作为一道下酒菜品。同时，该美食也不含任何防腐剂和人造色素，非常健康、美味。

4.乳扇

乳扇是一种传统的中国食品，也称为冰乳膏。它是用牛奶、糖、芝士、水和香草等原料混合制成的，然后冷却至变硬后刮成薄片状。乳扇有多种口味，包括香草、巧克力、芝士、草莓、黑加仑等。乳扇是一种中国传统糕点，用牛奶等材料和某些甜味调味混合制成，然后加工成扇形并冷冻，形状像薄片一样。乳扇的口感柔软而嫩滑，味道香甜，适合作为茶点或甜点食用。在制作方面，乳扇需要高超技艺和独特配方，因此成为了很多品牌和老字号店铺的招牌。

云南既有美食也有小吃，这些只是云南的一小部分，还是建议大家去当地进行品尝！