沙茶又称为“沙茶酱”，色金黄，味微辣而香，以花生、黄姜、椰仁香草、辣椒、芝麻、葱蒜、丁香、陈皮、胡椒等几十种原料细细研磨，再加油、盐熬煮而成。沙茶面是一种遍布厦门大街小巷的风味小吃，其面汤用猪大骨汤、沙茶酱、花生酱混合熬成，煮好面后，再依个人喜好从30多种荤素加料如腰片、瘦肉片、猪肝、鸭肠、虾仁、卤炸豆干、豆芽等挑选一些搭配食用，便成了一碗中外合璧的独特美食。

厦门沙茶酱面厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。

“沙茶”的来历与闽南华侨有关。那些漂洋过海到东南亚定居的闽南先民们与故土从未断绝联系，于是，许多海外饮食随着舟车往来陆续进入闽南人的生活中，“沙茶”便是其中一个，据说其由马来西亚华侨传入厦门。

“沙茶”一词源于东南亚印尼语和马来语“Satay”，原本应读作“沙嗲”或“沙爹”，因为“嗲”和闽南话的“茶”发音十分接近，厦门人又饮茶成风，便顺口将“沙嗲”本土化，称作“沙茶（te）”，而后随着沙茶名扬天下，渐渐叫成如今普通话读音的“沙茶”。

福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

东南亚有著名的“沙茶糕”、“沙茶虾”等诸多沙茶美味，味道独特的沙茶传到厦门后却独创成滋味浓厚的面汤，做成一碗又一碗的沙茶面。每个尝过沙茶面的人，都为这种色泽红黄、鲜美醇厚、清香甜辣的面汤所倾倒。土洋结合的沙茶面进驻到厦门的大街小巷，到处可以闻到沙茶面的香味。

沙茶面的制作精华在于汤头，上等的沙茶面汤辣而不冲，鲜中带香，不但能促进食欲，还有祛风寒的功效。经营沙茶面的店都会备上几口大汤锅，将色泽金黄、油光滑亮的闽南油面放入笊篱，然后在清汤锅里烫熟装碗，再由顾客自选“加料”，当场烫熟装入面碗，最后浇上一勺喷香滚烫的沙茶面汤和一小勺辣油，便可大快朵颐，享受香喷喷的沙茶面了。鲜嫩滑爽的猪肝、脆嫩可口的鸭胗、外焦里嫩的油炸豆腐是最受欢迎的加料，丰富多彩的加料呈在面碗上，就像展开了一幅五颜六色的美食画卷。

厦门老街里有几家沙茶面的名店，其中“乌糖沙茶面”、“大中沙茶面”、“四里沙茶面”、“加料肉粽沙茶面”四家主营沙茶面的小吃店被誉为“厦门沙茶面四绝”。厦门老字号“佳味再添小吃店”（原名“吴再添小吃”）已经有60多年的历史，主要经营厦门传统小吃，店里有七种以创始人吴再添命名的小吃。1997年12月11日，在中国首届“中华名小吃”认定会上，“吴再添沙茶面”被认定为首批“中华名小吃”。

在厦门有一种说法：外地人吃“黄则和”，本地人吃“吴再添”。从口味上来讲，到“黄则和”吃“甜”，到“吴再添”吃“咸”，但无论厦门的“甜”还是“咸”，都是带着甜味的。喜欢美食的人，不妨到厦门市寻找老字号“黄则和”与“吴再添”，细细品尝二者的不同吧！