春天到了，不少人又开始减肥了。有人立下“豪赌” flag：100 天减10公斤，完成挑战就赢得5000元奖金。金钱奖励是否让你感受到了强大动力，先别急，这些减肥的坑，你要避雷。
被误解的 “健康食物”当你开始认真审视日常饮食，才惊觉隐形的糖和油是如此可怕。就拿沙拉酱来说，你能想象它是一个鸡蛋配一斤油制作而成的吗？还有五仁月饼馅看似是坚果，实则馅儿是坚果配着肥肉，皮是面粉与糖浆的组合，热量高得离谱。
请回答：同等容量的果汁和快乐肥宅水，哪个热量更高？
请回答：坚果谷物沙拉配果汁和培根蛋堡配薯饼，哪个热量更高？
原本你以为果汁是健康之选，沙拉是减肥利器？可事实并非如此。仔细研究配料表后你会发现，含糖的碳酸饮料中含糖量可观，而同等容量的果汁含糖量竟然近乎其三倍。坚果谷物沙拉配果汁的热量，更是培根蛋堡配薯饼的两倍之多。
高糖高脂食物的危害我们都知道高糖高脂的食品对身体有害，但为何明知如此，却难以控制口欲呢？
从概念上来说，“垃圾食品”其实并没有一个严格的官方定义。联合国并未公布过十大“垃圾食品”，所谓的相关说法已被官方辟谣。
在父母那辈眼里，“垃圾食品”可能就是汉堡、薯条，而在百度百科中，焦糊、高油、高盐、高糖的食品被定义为“垃圾食品”；有人认为高糖、高脂肪、含有高热量，缺乏纤维素、蛋白质、维生素和矿物质的食品是“垃圾食品”。
上世纪一位叫布雷迪的医生的文章，他将白面包、曲奇、冰激凌、巧克力、碳酸饮料等精面和精糖加工的食品归为“垃圾食品”，不过这一观点并未得到广泛认同。
过量摄入糖的危害不容小觑。一部电影的主人公曾连续 60 天监测自己每天吃40勺糖的身体变化，这些糖都来自所谓的健康食品，比如果汁、低脂酸奶等。
在保持每天 2300 大卡运动量的情况下，他一共增重了 8.5公斤，还患上了脂肪肝、血脂超标，颜值下降，腰围也增大了一圈，仅仅只用了 60 天。
按照世界卫生组织的标准，轻体力活动的人每天摄入的糖不应超过 45 到 50 克，大约就是一杯奶茶的含糖量。
而中国居民膳食指南的标准则更低，每天应控制在 25 克以内。大量医学证据表明，过量的糖会导致肥胖，还会增加患糖尿病、肾结石、心脏病等各种疾病的风险。
高脂肪同样对健康不利，虽然油对人的诱惑不如糖那般强烈，但很多我们以为不含糖的食物，如火锅底料、辣椒酱等，其实都含有糖。
我们爱吃的食物大多高糖，像脏脏包、水果茶、毛巾卷、爆浆蛋糕等网红食品，几乎都是高糖食品。
从生物学角度来看，人类在进化过程中，由于长期面临饥饿问题，本能地对热量产生渴望，而糖就是我们获取热量的重要来源之一。
当我们吃到高糖高脂的食物时，血糖会迅速升高，从而感到愉快，这是基因在自然环境下的趋利避害机制。
然而，在如今城镇化的和平年代，部分群体热量摄入远大于消耗，却依然无法摒弃对高热量食物的偏好，最终导致了 “三高” 问题。
除了本能因素，糖和盐在冰箱普及之前，还是有效的保鲜手段。像月饼、酥饼、糖渍水果等，最初使用糖是为了保鲜，后来逐渐发展出独特的风味。
随着人类对口味的追求不断提升，食品工业也在努力让食物更诱人。
薯片比薯饼更脆却更油，膨化技术让食物有了新口感，添加剂赋予食物新味道，再加上消费主义的广告营销，使得我们的糖摄入量一路攀升。
在饮食中，还有一个重要概念 —— 血糖生成指数 GI，它是某种食物升高血糖效应与标准食品升高血糖效应之比，葡萄糖的 GI 为 100。
常见食物中，大白米饭的 GI 达到了 83.2，大白馒头更是厉害。这是因为精米面粉在加工过程中膳食纤维大量丢失，加快了淀粉在人体中的消化速度。
所以，长期利于健康的食物应该搭配粗粮、谷薯等消化慢且能让人感到饱腹的碳水化合物。
健康膳食在日常生活中，我们会发现很多看似健康的食物，实际热量却很高。
比如有人为了减肥，买了零脂辣酱，可一尝才发现，里面糖含量不低。西方料理中，无论是各种酱汁，还是烘焙食品，都大量使用糖和油。
一个八寸戚风蛋糕配方中，面粉 100 克，糖就有 60 到 85 克，玉米油要 50 克。西式料理中，黄油在曲奇饼干中占比三分之一，吃华夫饼配冰激凌还要淋上蜂蜜。
从糖尿病预防角度来看，除了各种含糖饮料和酱汁，高 GI 的西瓜、葡萄、龙眼等水果是减肥路上的绊脚石。
吃燕麦不要选果干燕麦，也不要选标着 “无蔗糖” 的，因为可能含有其他糖类。蔬菜干、牛肉干、饼干、辣条、膨化食品、速溶咖啡及乳酸菌饮品等，也都是含糖大户，很多乳酸菌饮品虽标着零脂肪，但不敢做成零糖。
在老一辈的观念里，纯天然食品健康，加工食品和舶来品不健康，所以他们对腌鱼腊肉情有独钟，对汉堡薯条嗤之以鼻。
但实际上，加工食品和纯天然食品并非对立，也不能简单地认为某一方就代表健康。
把汉堡拆开看，面包、乳制品、肉和蔬菜的组合似乎又变得均衡起来。站在目前的膳食健康角度，高油、高糖、高盐的食物确实不健康，但抛开数量谈危害是不科学的，在过去物资匮乏的年代，糖果、糕点、猪油等都是稀罕物，而如今我们面临的是营养均衡的问题。
没有“垃圾食品”，只有胡吃海喝，汽水、蛋糕、冰淇淋、汤圆、月饼等，只要合理摄入，它们也是饮食结构的一部分。
健康是相对的，取决于你的食物摄入量和运动量。希望 100天后，大家能成功减肥，都能拥有健康的身体。
文字来源阿Test正经比比的视频内容
