导语：2024年春节下酒菜清单，5道菜有荤有素，解馋开胃，一桌人都爱吃

春节期间，亲戚朋友间少不了要走动走动，还要备上美味佳肴，让大家吃好喝好，可不能太寒酸，尤其是下酒菜一定要备足。做些什么菜呢？2024年春节下酒菜清单，5道菜有荤有素，解馋开胃，一桌人都爱吃，喝酒尽兴，客人直夸好。快来看看吧，觉得好直接照着做。

一、秋葵金针菇拌虾仁

做法：

秋葵清洗干净。金针菇去掉根部，清洗干净。虾仁去掉虾线，冲洗干净。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。小米椒洗净，切成小圈。

锅内加水，煮开后放入秋葵，煮两分钟捞出，过凉后切成小块。

接着锅内加入金针菇，煮两分钟捞出，再放入虾仁、料酒，煮到断生捞出。

碗中放入姜丝、蒜末、白糖、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，调好料汁。

最后盘内放入金针菇，再依次放入秋葵、虾仁摆好，浇上料汁，撒上小米椒，倒入热油，就可以出锅了。

二、凉拌鸡蛋

做法：

鸡蛋表面清洗干净，放进锅内，加入适量清水，煮开后转小火，煮十分钟，完全熟透。

煮好后捞出鸡蛋，用冷水浸泡，待鸡蛋凉下来后，切成小块，放进盘内，摆好造型。怕煮不好，也可以放进锅内蒸熟。

香菜洗净，切碎待用。小米椒洗净切小圈。蒜拍碎，剁成蒜末。

碗中放入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油搅拌均匀，再加入少许温水搅拌均匀。

最后将料汁倒进盘内，再撒上香菜，就可以上桌了，比皮蛋好吃，也比皮蛋健康。

三、凉拌皮冻

做法：

猪皮清洗一下，放进锅内，再加入适量清水、姜丝、料酒，大火煮开，煮五分钟。

然后将猪皮捞出，过一下凉水，再刮净油脂，去掉猪毛。

处理干净后，把猪皮切成细丝，放进碗中，再加入盐、白醋搓一搓，三分钟后加水洗净，这样反复几次，去除油脂和异味。

八角、香叶、茴香、大葱段用纱布包起来，放进锅内，再放入姜片、猪皮丝、盐、生抽、老抽、清水。

大火煮开后，再转小火熬煮一个小时。

最后将料包、姜片去掉，猪皮和汤汁转进容器，静置一个晚上。定型后切成块，放进盘内摆好，还可以用蔬菜搭配装饰一下。再调料汁放在旁边，或者直接淋在上面，就可以端上桌了。

四、卤牛肉

做法：

牛腱子放在盆内，加水浸泡几个小时，多换几次水。差不多干净后冲洗一下，放进锅内，再加入适量清水大火煮开，撇掉浮沫。

然后将牛肉捞出，放进电饭锅中，再放入姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒，并加入适量清水，盖上盖子，点炖汤键。

炖好后，用筷子扎一下，能轻易扎透说明好了，关火继续浸泡一个晚上。

碗中放入姜蒜末、葱花、小米椒碎、白糖、生抽、香醋、辣椒油、熟芝麻搅拌均匀，调好料汁。

最后将卤牛肉切成片状，放进盘内摆好，再放入料汁，就可以上桌了。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再加水浸泡两个小时以上。然后将花生米放进锅内，加入八角、香叶、花椒粒、干辣椒段，大火煮开后，再加盐调味，转成小火煮到花生米变软。

煮好后继续浸泡，让花生米更入味。

芹菜、胡萝卜分别洗净，切成小丁，再开水入锅煮到断生。煮好后捞出，过一遍凉水，沥干水分。

最后将芹菜、胡萝卜、花生米放进碗中，再加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以装盘了。想要辣味，可以放些辣椒油进去。

以上五道下酒菜都非常好吃，端上桌特别抢手，春节待客试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。