每次做这道菜，厨房里飘出的香气总能引得家人探头张望。苹果的酸甜、土豆的绵软，加上排骨的鲜香，三种食材在锅里慢慢焖煮，互相成就，最后连汤汁都能拌上两碗米饭。做法其实很简单，只要掌握几个小窍门，厨房新手也能轻松搞定。

苹果土豆焖排骨是一道酸甜开胃、营养均衡的家常菜，苹果的果香能中和排骨的油腻，土豆则增添饱腹感。以下是详细做法：

食材准备（2-3人份）

- 排骨400克（建议用肋排或腩排）

- 土豆 2个（中等大小）

- 苹果1个（推荐酸甜适中的富士或红富士）

- 洋葱半个

- 姜片 3片、蒜瓣3瓣（拍扁）

- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖10克（或白糖）、盐少许、白胡椒粉少许。

详细步骤

1. 处理食材

- 排骨：冷水浸泡20分钟去血水，沥干后切小块。用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。

-土豆：去皮切滚刀块，泡水5分钟去淀粉，沥干备用（防止氧化变黑）。

-苹果：去核切大块（避免炖煮后过于软烂），洋葱切丝。

2. 煎排骨

- 热锅冷油，中火将排骨煎至两面金黄，逼出油脂后盛出备用。

3. 炒香底料

- 用余油爆香姜片、蒜瓣、洋葱丝，至洋葱透明出香味。

4. 焖煮

- 放回排骨，加生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖翻炒上色。

- 加水没过排骨，大火煮沸后转小火焖20分钟。

- 加土豆块，继续焖10分钟至土豆半软。

- 加苹果块，再焖5-8分钟（苹果易软，最后放保持口感）。

5. 调味收汁

- 尝味后补少许盐或糖，撒白胡椒粉，转大火收汁至浓稠（留少许汤汁拌饭更佳）。

关键技巧：

1. 苹果选择：偏酸的苹果（如青苹果）可早放增加酸味，甜苹果晚放保留果香。

2. 防土豆粘锅：焖煮时注意翻动，尤其收汁阶段。

3. 去腻技巧：可加1勺番茄酱或半颗柠檬汁提升酸甜层次。

搭配建议：

- 配米饭或面条，撒葱花/芝麻点缀。搭配清爽的凉菜（如拍黄瓜）更解腻。

如果家里来客人，这道菜也很拿得出手，毕竟谁能拒绝一锅香气四溢的苹果土豆焖排骨呢？试试看，说不定它也会成为你家的招牌菜！