亲爱的厨房小伙伴们，今天我们来一起做一道简单又美味的家常土豆饼。这道小吃外皮酥脆，内里软糯，无论是早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。做法不难，材料也家常，跟着我的步骤一步步来，保证零失败！

材料准备（2-3人份）

- 主料

- 土豆 500g（约2个中等大小）

- 鸡蛋 1个

- 普通面粉 50-80g（根据土豆含水量调整）

- 辅料

- 盐 1小勺

- 黑胡椒粉/五香粉 少许（可选）

- 葱花 1把（可选）

- 火腿丁/胡萝卜丁 适量（可选）

- 其他

- 食用油 适量（煎饼用）

详细步骤

1. 处理土豆

- 去皮切块：土豆洗净去皮，切成厚片或小块（方便快速蒸熟）。

- 蒸熟：放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟，筷子能轻松扎透即可。

- 压泥：趁热用叉子或压泥器将土豆压成细腻的泥状（不要用料理机，避免太黏）。

2. 调面糊

- 混合材料：土豆泥稍放凉后，加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、葱花、火腿丁等配料，搅拌均匀。

- 加面粉：分次加入面粉，边加边搅拌，直到能揉成团（太湿加粉，太干可加少许水或鸡蛋）。

- 塑形：取适量土豆泥搓圆后压扁成饼状（厚度约1cm，太厚不易熟）。

3. 煎制

- 热锅凉油：平底锅倒少量油，中小火加热至油微冒烟。

- 煎饼：放入土豆饼，小火慢煎至一面金黄（约2-3分钟），翻面再煎另一面，两面酥脆即可。

- 控油：出锅后用厨房纸吸去多余油分。

关键技巧：

1. 土豆选材：用黄心土豆（淀粉多），口感更绵软。

2. 去水分：若土豆蒸后水分多，可先用纱布挤掉部分水分。

3. 火候控制：全程中小火，避免外焦里生。

4. 升级版：可裹面包糠煎，更酥脆；或加芝士夹心拉丝。

搭配建议：

- 蘸番茄酱、甜辣酱或酸奶，搭配沙拉解腻。

- 早餐搭配牛奶或豆浆，饱腹又美味。

这道土豆饼做法简单，但味道绝对不简单，家里大人小孩都会喜欢。快试试看吧，相信你一定会爱上它的金黄酥脆和绵软香甜！