到了2025年，也是农历的腊月，正处于冬天最冷的数九天，这个阶段非常难熬，幸好今年是个暖冬，但是早晚还是特别冷，我们身体的营养很快被消耗殆尽，需要我们及时补充营养，建议我们准时吃饭。

在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，为自己和家人炖上一锅热腾腾的茨菇排骨汤，无疑是对生活的一种温柔以待。茨菇，这种看似不起眼却蕴含着丰富营养的食材，与鲜嫩的排骨相遇，在慢火细炖中交织出令人难以抗拒的鲜美滋味。今天，就让我们一起走进厨房，动手制作这道既暖胃又暖心的茨菇排骨汤吧！冬季进补，有钱没钱，建议要常喝这汤，滋阴润肺，增强抵抗力。

【茨菇排骨汤的正确做法】

准备一些食材：选购优质排骨500克左右（排骨是猪骨的种类之一，排骨的肉质鲜嫩红润，食用的方法有很多，用来煲汤或红烧都不错，但是要经过焯水去腥），若干个红枣或蜜枣，茨菇200克左右（茨菇是一种生长在田间的蔬菜，个头不大，口感非常独特，可以做成许多美食，搭配排骨炖汤是绝配）

辅料：生姜几片，葱一根（打结），料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，清水足量（建议没过食材3-4厘米）

小贴士：选购茨菇时，应选择表皮光滑、色泽均匀、无破损的；排骨则最好选用猪小排，肉质更为细嫩，炖煮后更易脱骨。

制作步骤

排骨预处理：将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，期间换水一到两次，以去除血水和杂质。之后，用厨房纸巾吸干水分备用。

茨菇清洗：茨菇先用清水冲洗表面泥土，再用小刷子轻轻刷去缝隙中的杂质，最后用清水冲洗干净，切成适口大小的块或片。

焯水去腥：锅中加入足够量的水，放入排骨、几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨的腥味，保持汤色清澈。焯水后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。

开始炖煮：将处理好的排骨、茨菇、红枣和剩余的生姜片、葱结一同放入炖锅或砂锅中，加入足量清水。大火烧开后转小火，慢炖约1个小时。期间，注意观察水量，避免干锅，同时可根据个人口味调整火力大小，以达到最佳的炖煮效果。

调味出锅：待排骨肉质酥软，茨菇香气四溢时，加入适量盐调味。注意，盐不宜过早加入，以免肉质变老，影响口感。最后，撒上少许葱花增香，一锅香气扑鼻的茨菇排骨汤就大功告成了。

品鉴经验

茨菇排骨汤是许多南方人餐桌上的汤品之一，食材非常简单，茨菇的清香与排骨的醇厚完美融合，入口先是淡淡的咸鲜，随后是茨菇特有的清甜，排骨肉质鲜嫩，轻轻一咬便能脱骨，茨菇则吸饱了汤汁，变得软糯可口，两者相得益彰，让人欲罢不能。，此汤可以满足冬季进补需要，补充维生素，矿物质和蛋白质，增强体质，适合全家人享用，尤其适合秋冬季节，既能滋补身体，又能驱寒暖身。

在这个简单的烹饪过程中，我们不仅仅是在制作一道美食，更是在享受一种生活的态度，一种回归自然、追求健康的生活方式。茨菇排骨汤，用它独有的方式，讲述着食材之间的和谐共生，也传递着家的温暖和幸福的味道。

各位网友们，你们是否学会这款茨菇排骨汤的烹饪技巧吗？（文中的配图都出自网络）