酸辣粉源于西南民间，是四川省、重庆市、贵州等地的传统特色小吃，食材取自当地手工制作的红薯粉，主要特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，以突出酸辣味而得名。

自从立冬以来，气温直线下降，天气越来越冷，天冷就喜欢吃点热乎的饭菜。正好前段时间去批发市场买了1大袋红薯粉条，晚上在家煮酸辣粉吃，在寒冷的冬日里，煮一碗热气腾腾的酸辣粉，麻辣鲜香，劲道爽滑，吃完浑身热乎乎，暖胃又暖身。

酸辣粉好吃的关键在于汤底的调制，只要酸辣粉的汤底调好了，不管加什么都好吃。前几天卤了一些酱牛肉，晚上吃酸辣粉时放几片牛肉，再加一个鸡蛋，另外再准备点自己喜欢吃的配菜，一份高配版的酸辣粉就做好了， 麻辣鲜香，比买的还好吃。

洛洛今天给大家分享一下酸辣粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

所需食材：红薯粉条、卤牛肉、水煮蛋、油炸花生米、小青菜、小葱、大蒜、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、生抽、陈醋

具体做法：

1、把准备好的红薯粉条放入盆中，盆中加入适量温水浸泡，泡止粉条变软即可。

2、趁着泡粉条的时间处理一下辅料，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小葱洗净切葱花，葱白葱叶分开备用。

3、取一个汤碗，碗中放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，把烧好的热油泼入碗中，搅拌均匀后加入适量陈醋和生抽，好吃的酸辣粉汤底就做好了。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后放入提前泡软的粉条，煮至粉条中间没有硬心即可关火。

5、粉条煮好后舀2勺煮粉条的汤倒入碗中，如果有高汤，加点高汤更美味。

6、把煮好的粉条捞出放入碗中，再把酱牛肉、鸡蛋、小青菜整齐地码放在碗中，最后再撒点葱花和油炸花生米，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。