每一位母亲的手艺，都是岁月的馈赠。今天，我有幸分享一道我家传家宝——虎皮青椒酿肉，这不仅仅是一道菜，更是亲情的见证，每一次烹饪都是对过去的致敬与未来的期许。

想象一下，肉嫩多汁，青椒入味，酱汁浓郁，这些关键词足以让人垂涎三尺。尤其在拌饭时，每一粒米饭都被酱汁包裹，仿佛有了灵魂一般，那是无法言喻的美味。

食材准备

彩虹般绚烂的食材，青椒与肉末，普通的原料在巧手下变身餐桌上的艺术品。调酱汁的艺术在于平衡，生抽、老抽、蚝油，一点点盐提鲜，淀粉勾芡，清水润泽，这就是画龙点睛之笔。

腌制方法

肉末不仅是主角，更是口感的关键。淀粉锁住水分，料酒去腥增香，生抽调味，胡椒粉提神醒胃，葱姜水去腻增鲜，每一步都至关重要，腌制入味，方能成就一道美味佳肴。

制作过程

1.青椒，那翠绿的身躯，被精心分割，去籽留净，为接纳肉末做足准备。

2.油热之时，青椒肉末入锅，它们开始了一场热烈的邂逅，直至虎皮斑驳，美艳动人。此时，倒入调好的酱汁，宛如甘霖滋润大地，大火收汁，直至酱汁浓稠，成就一道色香味俱全的佳肴。

虎皮青椒酿肉，不仅仅是一道菜，它是妈妈手把手教会我的，是家庭餐桌上的温情回忆。它教会我们的，不只是烹饪技艺，更有家的味道，有爱的传承。