辣椒炒肉这道名菜在湘赣大地各家菜馆的菜单上必然占有一席之地，如果你不知道点什么菜的话，辣椒炒肉必然是首选，虽然各地炒法各有不同，但辣椒和肉丝的搭配却永远美味。

食材准备选择如图略带肥的猪肉会更香，青线椒辣度一般，嗜辣的朋友可以更换更辣的螺丝椒。

食材：略带肥的猪肉200～300克，青线椒4～5根，大蒜瓣4瓣，豆豉少许。

调味料：料酒两勺（15ml／勺），生抽酱油一勺，盐和鸡精少许。食盐和鸡精的量可根据个人口味增减。但是还是建议不要过量食用。1、带肥的猪肉切小片。加入料酒一勺，生抽酱油一勺，抓匀腌制10分钟左右，再加入少许食用油抓匀。

2、青椒洗净斜切，大蒜拍开切粗粒。炒锅无油先下入青椒煸出香气，去去水分，表皮有轻微灼烧起一些虎皮才好。

3、炒锅再下少许底油，放入蒜瓣，再放豆豉炒香。把火关小，倒入肉片划散，炒散开后再开大火炒至断生。肉片一定要带肥肉，否则影响香味。

4、加入之前的青椒一同大火翻锅爆炒，要大火炒出锅气才香，根据口味下盐和鸡精调味。沿锅边淋入一勺料酒，大火翻炒两下即可起锅装盘。

就这么一个菜，妥妥的可以吃两碗饭。

湘式炒法不会很辣，嗜辣的朋友可以在放肉以后在下入一些小米辣

一定要大火翻炒炒出锅气来，这道菜才真的好吃

这道菜好吃下饭，有简单上手，只要火候到位就100%绝对好吃！！！下班回家赶快试一下吧。。