导语：2024年夜饭，教你5道下酒菜，荤素搭配味道香，照着做欢喜过年

年夜饭是一年中最重要的一顿饭，无论家中贫富，都会把最好的菜摆上桌，当然也少不了几道像样的下酒菜。如果你正发愁不知道做啥下酒菜，可以来看看，这几道菜摆上桌，喝酒更带劲，别错过了。

2024年夜饭，教你5道下酒菜，荤素搭配味道香，照着做欢喜过年！

一、香辣藕片

做法：

莲藕去皮洗净，藕孔也检查一下有没有泥。处理干净后切成片状，厚薄随意。

锅内加水，煮开后放入一勺白醋，再倒入藕片，煮两三分钟捞出。藕片放进冷水中，浸泡一会儿，再捞出沥干水分。

空碗中放入辣椒面、花椒面、熟芝麻，烧热油倒进去搅拌均匀，激发出香味。

接着加入盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、香醋搅拌均匀，调好料汁。

最后将藕片和料汁混合均匀，就可以装盘上桌了。看起来就食欲满满，招人喜欢。

二、盐焗猪肝

做法：

猪肝放进盆内，加水浸泡两个小时，勤换水，将血水去掉。待水没有那么红了，捞出猪肝冲洗一下，沥干水分，再用厨房纸巾擦干。

然后将大量盐倒进锅内，不要舍不得放呀，可以盖住猪肝的量为好。

接着放入花椒粒、掰碎的桂皮、香叶、小茴香，小火翻炒，炒出香味。

炒好后盛出一部分，大约一半的量，这时将猪肝放进去，再铺上刚盛出的盐。

最后开小火，焗二十分钟，再转大火焗十五分钟，至猪肝熟透。做好后切成片状，放进盘内摆好上桌。

三、红烧鸭脖

做法：

新鲜鸭脖剁成小块，清洗干净，冷水入锅，大火煮开，撇掉浮沫，再用清水洗净，沥干水分。

另起锅加油，放入姜片、葱段、蒜粒、八角、香叶翻炒出香味，再倒入鸭脖翻炒，淋入料酒翻炒。

接着加入辣味黄豆酱翻炒，并加适量红烧酱油、冰糖上色，再倒入适量清水，煮开后转小火，炖半个小时。

炖到鸭脖熟了，加盐调味，再转大火收汁，就可以出锅了。装盘后撒点熟芝麻、葱花、辣椒碎点缀。

四、狼牙土豆

做法：

土豆用波纹刀切成条，略粗一些为好。切好后清洗两遍，沥干水分。

空碗中放入蒜末、葱花、辣椒面（粗细都有为好）、熟白芝麻，锅内烧热油倒进碗中搅拌均匀，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

锅内加适量油，烧热后放入土豆条，炸到熟透捞出。

最后土豆条放进大碗中，再加入香菜碎、小米椒圈、料汁搅拌均匀，就可以装盘了。

五、辣子鸡丁

做法：

鸡剁成小丁，不想吃到骨头，可以用鸡腿，去掉骨头切丁。切好后，清洗干净，沥干水分。

然后加入盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时入味。姜片、花椒粒、干辣椒段准备好，干辣椒要量多些。

锅内加油，烧热后放入鸡丁，炸到熟透变色捞出。

接着锅内留底油，放入花椒粒、干辣椒段、姜片小火翻炒，炒出香味。

最后倒入鸡丁翻炒，多炒一会儿，炒到鸡丁充满麻辣味，并且表面微酥，就可以出锅了，撒上熟芝麻上桌。

以上五道下酒菜太好吃了，一端上桌人人抢着吃，记得过年照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。