家人们，今天我一定要分享一道超级美味又超容易上手的家常菜——煎茄盒！这道菜一端上桌，那诱人的香气瞬间弥漫整个屋子，不管是老人还是小孩，都会被它深深吸引，抢着吃！刚出锅的茄盒，咬上一口，外酥里嫩，肉馅的鲜香、茄子的清甜在口中交织，再蘸上特制的蒜香蘸料，简直是人间美味！话不多说，咱们赶紧看看怎么做！ 

食材准备：

大长茄子：半斤肉馅，生抽、料酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油，姜、蒜，面粉、鸡蛋。

制作步骤 ：

第一步：调制诱人肉馅

拿出准备好的半斤肉馅，放入一个干净的大碗中。先加入两勺生抽，接着倒入半勺料，再加入一勺蚝油，蚝油的醇厚香气让肉馅的味道更加丰富深沉。

随后，撒入适量的花椒粉和胡椒粉。放入适量鸡精，鸡精能巧妙地提升肉馅的鲜味，让味道更加浓郁。最后，滴入几滴香油，香油的香气瞬间弥漫开来，将各种味道完美融合在一起。

加入一把姜末，用筷子或勺子顺着一个方向搅拌均匀，让每一种调料都充分融入肉馅中。搅拌好的肉馅放在一旁，让它静静“吸收”调料的味道，备用。

第二步：调配理想面糊

取一个干净的小碗，倒入约 50g 面粉。接着打入两个鸡蛋，慢慢加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。加水的过程要耐心，一点一点地加，直到面糊达到可以挂在勺子上的状态。此时的面糊质地均匀，浓稠度刚刚好，放在一边备用。

第三步：准备茄盒雏形

把大长茄子放在案板上，用锋利的刀切成的厚片。每一片茄子都切好后，拿起一片，将调好的肉馅小心地填入其中，用勺子或筷子轻轻按压，让肉馅均匀地分布在两片茄子之间，填得满满当当。按照这个方法，把所有的茄子都做成茄盒备用。

第四步：煎制美味茄盒

在平底锅中倒入稍多的油，油量大约到茄盒三分之一的位置即可。开中火，让油慢慢升温。当油温达到 7 成热时，也就是把筷子插入油中，周围会迅速冒出小气泡。

拿起一个准备好的茄盒，轻轻地在面糊中翻滚两圈，让茄盒均匀地裹上面糊。然后小心翼翼地放入油锅中，一次不要放太多，避免茄盒相互粘连。放入茄盒后，用铲子不时地翻面，确保两面受热均匀。

每面各煎三分钟左右，随着时间的推移，茄盒的颜色逐渐变成诱人的金黄色，表面变得酥脆。当茄盒两面都呈现出漂亮的金黄色时，就可以用铲子将它们捞出，放在盘子里控油。

第五步：制作灵魂蘸料

切好蒜末，放入一个小碗中。加入一大勺香油，香油的香气瞬间激活了蒜末的香味。再加入适量的盐和清水，用勺子搅拌均匀。盐的咸味、香油的香气和蒜末的辛辣完美融合，一款简单又美味的蘸料就做好了。

现在，一盘香气四溢、外酥里嫩的煎茄盒就大功告成啦！赶紧趁热蘸上蒜香蘸料品尝吧，保证让你一口接一口，根本停不下来！