大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香气四溢的“地锅鸡腿”。

地锅鸡腿是非常受欢迎的美食，鸡腿色泽红润，软烂易脱骨，鸡腿肉嫩滑不柴，土豆吸收汤汁软烂入味，加发面花卷，蘸着汤汁，那味道叫一个赞呀。这道地锅鸡腿在饭店要78元一份，在家自己做成本不到20元，这道美味一个菜搞定一家人的一餐，最重要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【地锅鸡腿】

材料：鸡腿 土豆 面粉

辅料： 大蒜 小葱 香叶 桂皮 八角 花椒 酵母粉

调料：植物油 食盐 老抽 豆瓣酱 白糖

做法：

1. 在200克面粉中加入2克白糖，2克酵母粉，

2. 用筷子搅匀，加入35度的温水

3. 用筷子搅成面絮，温水不要超过40度，没有干面粉了下手揉捏

4. 揉捏成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟

5. 生姜一块切成姜片，切好放入小碗中

6. 加入花椒，八角，香叶，桂皮

7. 起锅加入植物油，油热下入鸡腿（超市工作人员帮忙剁好）

8. 小火翻炒，炒至变色，加入料酒去腥

9. 再次翻炒均匀，盖上盖子焖炒3分钟

10. 用铲子翻炒，倒入姜片，花椒，八角，香叶，桂皮等辅料

11. 翻炒均匀，加入一勺白糖，用铲子翻炒

12. 加入半勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

13. 加入适量的老抽，给鸡腿上色

14. 炒至上色均匀，加入蒜粒翻炒

15. 大火翻炒均匀，加入适量的开水，加鸡汤或是啤酒也可以

16. 大火煮开，盖上盖子转小火炖10分钟

17. 时间到了，将土豆块倒进锅内，浸在汤汁中即可，盖上盖子炖10分钟

18. 面团已经醒发好，放在案板上擀成薄饼，撒上食盐

19. 淋上芝麻香油，翻动面皮将芝麻香油抹匀

20. 从一端卷起来，然后揉成长条备用

21. 将桂皮，香叶等辅料挑出，将花卷生坯放在表面

22. 别忘记加入食盐，用铲子整理一下，

23. 将花卷生坯摆放好，盖上盖子炖8分钟

24. 打开锅盖，撒上葱段或是香菜段点缀，美味即享

温馨提示：

1、 面粉中加入白糖能促进发酵，温水不超过40度，然后醒面30分钟

2、 醒好的面团擀成薄饼，撒上食盐，淋上芝麻香油，卷起来揉成长条，制作花卷生坯

3、 鸡腿请工作人员帮忙剁好，锅中的油稍微多一点，炒出鸡腿中的水分，加入料酒去腥，加入姜片，花椒，香叶，桂皮等辅料，加白糖翻炒均匀

4、 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加点老抽炒至上色均匀，加入开水煮开

5、 炖10分钟，放入土豆块炖10分钟，放入花卷生坯炖8分钟

超市鸡腿7块钱一斤，买3大鸡腿，加俩土豆做美味的地锅鸡腿，还可以加锅贴，花卷等面食，蘸着汤汁味道超赞的。按照上述步骤制作就行，百分百成功，土豆吸收汤汁软烂入味，鸡腿软烂易脱骨，肉质嫩滑不柴，花卷也太好吃了，而且汤汁还能泡米饭呢，一道地锅鸡腿搞定一家人的一餐，简单好做又好吃，希望您能够喜欢。