首先，用腌料先把猪肋排腌制四个小时，按摩肋排让它吸收更多的料汁，在烤的时候就不会太干，而且橙汁和苹果醋还能给它带来果香。

点燃木炭，尽量放在烤炉的一侧，区分出高温区和低温区。开烤之前，调一个粉料，把所有调料混合均匀。

接着，把腌制好的猪肋排擦干表面多一点水分，然后就把调料均匀的抹在肋排两面。就可以开烤了，把猪肋排放在没有炭火的内侧，避免温度太高。

然后就可以盖上炉盖进行焖烤了，不要直接放在炭火上啊，每隔半小时左右查看一下肋排的状态。

可以每次在表面喷一些苹果醋和水的混合液将避免它烤的太干。根据肋排的大小和状态，大约要烤两个小时左右。等到快到时间了，我们就来调一个果香浓郁的酸甜酱汁，一颗苹果磨成泥，加入调料，放在烤炉上加热一下。

这时候的猪肋排已经完全熟透，现在就把酱汁均匀的刷在肋排表面，再焖10分钟，让酱汁的味道更浓缩。最后把肋排直接转移到炭火上，让酱汁被猛烈的炭火燎出焦糖的香气，同时让猪肋排碳烤的风味更强烈。

好了，这份肉香浓郁又果香四溢的碳烤猪肋排就完成了。

腌料： 生抽10g、辣酱油20g、苹果醋100ml、橙汁200ml、盐1勺

粉料： 盐1勺、黑胡椒3勺、红椒粉3勺、大蒜粉3勺、赤砂糖适量

酸甜酱汁：

苹果1个、番茄酱70克、苹果醋15克、辣酱油15克、大蒜2瓣、蜂蜜适量