明修栈道，暗度陈仓。宝鸡，古称陈仓，是一座历史文化名城，素有“炎帝故里”、“周礼之乡”、“青铜器之乡”之美誉。

宝鸡是个美食之都，这里不仅有臊子面、扯面、擀面皮、豆花泡馍、核桃油旋、血条面等风味小吃，还有许多特色名菜，下面，就为大家介绍几道。

宝鸡烧鸡有许多品牌，其中最有名的当属陇县马家烧鸡，在当地几乎人人都知道。马家烧鸡源于1806年，以当地散养土鸡为主料，经过宰杀去毛、焯水去腥、老汤卤制等多道工序制作而成。成品色泽鲜亮，香味浓郁，皮脆肉嫩，滋味醇厚，食后久久难忘。

喇嘛肉是渭滨区的特色名菜，是当地人逢年过节的常备美食。喇嘛肉以五花肉为主料，先把肉切成小片，再放入鸡蛋、淀粉、食盐、五香粉等腌制上浆，下锅炸至金黄，再起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入木耳、小酥肉炒至断生，最后放入笼屉中蒸制而成，做好的喇嘛肉吃起来酥烂入味，唇齿留香。

西府红烧肉是陈仓区的特色菜肴，是当地十大碗的重要组成部分，深受大众喜爱。西府红烧肉以肥瘦相间的五花肉为主料，先放入锅中炙皮，再下锅焯水去腥，煮至断生，切成厚片，倒入糖色，加葱姜蒜、辣椒、香料，倒入开水，炖制软烂，再大火收汁即可。做好的红烧肉，吃起来色泽红润，吃起来肥而不腻，满口流油。

腊驴肉是凤翔县的特色美食，源于清朝咸丰年间，在当地远近闻名。制作腊驴肉，要选用关中驴肉为主料，先宰杀处理，去掉筋膜，再晾干水分，放入缸中，分层放入硝盐，腌制入味，再放入老汤中卤制而成，做好的驴肉切成薄片后，色泽鲜红，晶莹剔透，肉质细腻，口感醇厚。

西岐合盘是岐山县的一道特色名菜，也是西府十大碗之一，在当地的宴席上很常见。西岐合盘做法非常考究，以猪后腿肉为主料，先去皮，切成长条，加食盐、料酒、葱姜末腌制入味，用肉皮包裹捆紧，下锅煮至几小时，再压成扁形，切成薄片，盘子里用豆芽、豆腐垫底，上面整齐地码上肘子片，撒上葱丝，淋入醋汁即可，吃起来筋道弹牙，细腻入味。

臊子排骨是岐山人餐桌上的硬菜，逢年过节、招待客人常备。臊子排骨，以精肋排为主料，先焯水去腥，再起锅烧油，爆香葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角等香料，放入排骨段，淋入生抽、老抽、岐山醋、辣椒粉，倒入开水，炖制软烂，大火收汁而成，吃起来酸辣入味，肉香浓郁，让人百吃不厌。

宝鸡人的冬天离不开一顿萝卜熬肉，红白喜事也少不了它，吃起来热气腾腾，相当过瘾。萝卜熬肉源于岐山县，以猪肉、萝卜为主料，猪肉和萝卜分别切块，起锅烧油，炒香葱姜、辣椒，放入猪肉炒至变色，放入萝卜块，再加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉，倒入开水，炖制软烂，再大火收汁即可。

酿米是扶风县的特色美食，吃起来软糯香甜，妇孺皆爱。酿米的做法类似八宝饭，以糯米、红枣、核桃、莲子等为主料，上锅蒸制而成，是一道非常喜庆的甜品。

烧酒盘子是眉县的家常美味，以其油而不腻、入口即化的口感而远近闻名，非常下酒。烧酒盘子以猪肉、白菜、萝卜、粉条、豆腐等为主料，先放入粉条、白菜、萝卜、豆腐炒熟，放入盘中，再把猪肉切片，下锅炖制软烂，再盖到菜上即可，食材丰富，味道鲜美。

暖锅是陇县的传统美食，当地人在秋冬季节经常会吃，非常适合亲友小聚，热气腾腾，味道醇厚。暖锅的用料非常扎实，炖肉、丸子、排骨、木耳、金针菇、白菜、豆芽、萝卜等食材一应俱全，分层码放，浇入用猪骨、鸡架熬制的高汤，几十块钱一大锅，满满当当，吃得过瘾！

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