黄瓜，也许它太平常了，以至于很多人只知道享受它的美味和清爽，却忽略了它的美丽和厚重。

黄瓜，原名胡瓜，最初，野生黄瓜的个头很小 ，比葡萄粒稍大一些 ，形状为椭圆形，味道苦涩 ，难以下咽 。经过了漫长的自然变异和人工驯化 ，野生黄瓜才变成如今这样 。一般认为，黄瓜起源于印度-喜马拉雅山脉一带，在印度完成最初的驯化后，向外传播到中亚、西亚，再传到欧洲和美洲 。

是西汉外交家张骞出使西域时带回的蔬菜。据有关资料记载，当时，来自于外邦的东西前面都要加个胡字，故称黄瓜为胡瓜。十六国时期，后赵开国皇帝石勒是入塞的羯族人，非常忌讳“胡”字。一天，石勒指着一盘胡瓜问襄国郡守樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

自此，胡瓜就被称做黄瓜了。实际上，黄瓜只有成熟时，外表才呈现出黄色，但此时的黄瓜口感不好，有点发酸。未成熟的黄瓜，均处于“青壮年”时期，满身披绿，清脆可口、幽香扑鼻。人们把绿色时的黄瓜统称为黄瓜。我国历代有不少文人墨客对黄瓜怀有特殊感情，留下了许多描写黄瓜的优美诗词。如，唐代张祜“郎去摘黄瓜，郎来收赤枣。郎耕种麻地，今作西舍道”；宋朝陆游“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”，程洵“黄瓜虽小亦其亚，领略鳞鳞千万峰”；元代王冕“山童分紫笋，野老卖黄瓜”；明朝释函可“经年抱铗向空门，白水黄瓜老瓦盘”；清代陈维崧“细切黄瓜凉欲嚏，厨香正熟长腰米”，等等，这些诗词清新隽永、韵味悠长，使我们对黄瓜又有了一种清澈、全新的认识。

黄瓜具有清热、解渴、利水、消肿之功效，而且肉质脆嫩，味甘汁多，富含蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。黄瓜的吃法很多，不仅可以凉拌、热炒，而且还可以熬汤、腌制。无论哪种做法，都是餐桌上的美食，即使五星级的饭店，也有它的一席之地。

黄瓜的表皮是由角质层和蜡质层组成的 。角质层就像是黄瓜的皮肤 ，蜡质层又分为内蜡质层和外蜡质层—内蜡质层镶嵌在角质层中，外蜡质层覆盖在角质层表面。角质层拥有像硬海绵的网状结构，在角质层生长的过程中，蜡质不断填充其间，形成了内蜡质层 。角质层平坦程度的不同，会造成表皮镜面反射能力的不同，呈现出光泽度的不同 。

研究人员还发现，黄瓜的光泽度是由遗传因素和环境因素共同决定的。黄瓜表皮角质和蜡质的形成，不仅受到其体内的基因控制，还受到环境条件（例如温度、湿度、光照）的影响，从而决定黄瓜的光泽度。

黄瓜表面的蜡质，虽然会让黄瓜看起来有些灰溜溜的，却也像盾牌一样，为保护黄瓜发挥着极大的作用：它不仅可以减少黄瓜水分的散失，还可以反射有害光线，阻止有毒物质（例如农药）进入黄瓜内部 。蜡质由于含有许多烷类和脂类而具有疏水性，因此在一定程度上能阻止细菌、真菌和病原体的附着和入侵。不仅如此，若有害虫想要啃食黄瓜，也会被这些坚硬的蜡质“ 挡在门外”。

世界多姿多彩，薄薄的黄瓜表皮竟也有大内涵。科学的真谛，就藏在你的观察力与好奇心中。

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