荷兰豆炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼200g、荷兰豆150g、红椒半根、蒜末10g、生抽1勺、蚝油半勺

步骤：

鱿鱼切圈后加料酒焯水30秒（水中放姜片去腥）

荷兰豆撕去老筋，红椒切条备用

热油爆香蒜末，先下荷兰豆翻炒至颜色变深绿

加入鱿鱼圈和红椒，快速翻炒1分钟

生抽+蚝油+1勺清水调汁淋入，收汁后出锅

注意：荷兰豆需彻底炒熟防中毒，鱿鱼焯水后需沥干水分

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、小米辣2根、蒜末10g、生抽2勺

步骤：

干黄瓜钱冷水泡发3小时（期间换水2次去咸）

肉末加生抽/淀粉抓腌10分钟

热锅冷油将肉末炒散至颗粒分明后盛出

余油爆香蒜末小米辣，下黄瓜钱中火翻炒2分钟

肉末回锅，加1勺生抽翻炒均匀

注意：黄瓜钱泡发后需挤干水分，避免成品过咸

八爪鱼炒辣椒

食材：小八爪鱼300g、青红椒各1个、姜末5g、郫县豆瓣酱1勺

步骤：

八爪鱼加盐搓洗去黏液，沸水焯15秒后切段

青红椒切滚刀块，姜切末备用

热油爆香姜末，加豆瓣酱小火炒出红油

下八爪鱼大火爆炒30秒，加青红椒翻炒

沿锅边淋料酒增香，无需额外调味

注意：八爪鱼焯水时间勿超20秒，保持脆嫩口感