小卷米粉，这道名店小吃，总能勾起无数食客的味蕾记忆。每当那熟悉的香气飘散在街头巷尾，人们便不由自主地驻足，排队等候那一口鲜美的滋味。然而，你或许不知道，这道看似神秘的小吃，其实也能在家轻松制作。

想象一下，在周末的午后，阳光斜斜地洒进厨房，你身着围裙，手握铲勺，正在用心地烹饪着这道小卷米粉。首先，精选优质的大米，经过精心研磨，变成细腻的米粉浆。接着，将米粉浆倒入蒸锅中，轻轻摇晃，使其均匀铺开。不一会儿，那薄如蝉翼、晶莹剔透的米粉便在你的巧手下诞生了。

再来说说这米粉的灵魂——酱料。选用新鲜的辣椒、大蒜和香料，经过精心熬制，形成一碗色泽鲜艳、香气扑鼻的酱料。将酱料均匀地淋在米粉上，再撒上一些葱花和花生碎，一道色香味俱佳的小卷米粉便大功告成。

此刻，你只需轻轻夹起一块米粉，那柔滑的口感、浓郁的酱香便会在口腔中四溢开来。每一口都仿佛是对味蕾的一次美妙旅行，让人陶醉其中、回味无穷。

所以，何必再为排队等候而烦恼？自己动手，就能轻松制作出这道美味的名店小吃——小卷米粉。让那熟悉的味道在自家的餐桌上绽放光彩吧！

食材：埔里水粉150克、冰卷2只、十三香胡椒盐1/2小匙、鸡高汤3碗公、油葱酥1大匙、葱末或芹菜末1大匙

1、埔里米粉泡水20分钟沥干；已煮熟的冰卷水产超市买的到取出退冰；若有芹菜可以加芹菜末；油葱酥先挖好。若没有十三香可用白胡椒粉加盐替代。

2、用买土鸡腿请摊商帮去骨的骨头熬鸡高汤，用捞杓捞掉沫渣渣才清爽，高汤滚起放米粉进锅中煮2分钟。

3、水粉烫2分钟后把整只冰卷跟油葱酥放进锅中泡著加热3分钟。水粉泡过煮5分钟已熟软；冰卷如包装袋标示已高温煮熟退冰可即食汆烫加热即可。

4、熄火前洒上十三香提味就完成啦。正餐、点心，都行，免排队免流汗轻松美味。