丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又到了一年一度的，为冷泡茶开辨论会的季节。

这一次，正方的观点还是一如既往地基于健康和中医。而反方的观点，则已经上升到了茶叶品质的高度。

这说明，拒绝的理由永远只有一个，而进攻的方法却是多种多样的。

对手要想攻下你的堡垒，能想出来的方法，绝对比你的防守招式要多得多得多。

也足见，支持冷泡茶，想在茶圈推广冷泡茶习惯的人，越来越多了。

有脆弱一些的茶友可能会认为，这么多人都在宣传冷泡茶，那想必冷泡是合理的吧。

不是有一句名言么，存在的都是合理的。

这句话有一定的道理，但放在冷泡茶身上，却是肯定不合适的。

冷泡茶的存在，只能说明，不适合沸水冲泡的茶越来越多了——沸水会扯下品质不佳的茶身上的所有遮羞布，让它果奔。

有缺陷的茶，沸水一泡就会现形，苦涩就不必说了，汤水还寡淡单薄。

冷泡的存在，让它们穿上了皇帝的新衣。

推广冷泡茶的人不说，谁都不知道它在果奔。

《2》

这一次冷泡茶的推广大S们，对冷泡茶的“包装”是什么样的呢？

他们说，品质好的茶才能冷泡。

呃，这句话乍一听在耳朵里，就是一阵堵得慌。

完全是歪理邪说，胡搅蛮缠。

就像方协文说，我帮你辞职，是为了你好；我帮你删掉录取通知书，是为了你好。

就像某掌柜说，熟普喝了对身体好，生普喝了伤胃。

明晃晃地胡说八道，能不让人生气么？

其实，品质好的茶，是不可以冷泡的，因为冷水完全不能促使这些优质的茶叶释放出其细胞内的养分于万一。

就像把一条大鱼扔进一个小池塘里，它完全转不动身子，只能慢慢僵死。

一个符合生物学认知就是，冷水，只能在超长时间(大约8-16小时)的浸泡中，利用时间的长度，来促使茶叶的内含物质释放。

而这种冷释放，只能释放出茶叶内含物质的三十分之一还不到。

原因在于，茶叶属于植物，而植物细胞是有细胞壁的。

植物的养分，都被细胞壁给保护起来了，轻易不会被浸泡出来。

除非，这些植物的细胞壁，遭遇强力的破坏，这个强力，包括它在新鲜时，被外部的力量撕开、撕碎，也包括被沸水烫裂、烫开。

故而，在泡茶时，只有沸水才能强力破开茶叶的细胞壁，让养分倾巢而出。

至于冷水，则完全不具备强力破坏茶叶细胞壁的能力，同样就不具备让养分大量浸出于水中的能力。

同样的茶叶，用冷水泡一晚上，也只是比白开水多了一丝茶味而已；但如果它遭遇的是沸水，则完全不同了。

沸水能把它的香气，滋味，汤感全部呈现出来，让茶叶当中所含有的物质释放出百分之九十以上。

鲜香醇爽，高雅馨香。

《3》

冷泡茶的流行，得益于西方的饮食方式传入中国的风潮。

西人不喜欢喝热水，是以，西人的饮品，几乎大部分是冷的，或是冰的。

比如咖啡，用烧开的沸水泡出来之后，还要加上冰块，才觉得好喝。

或者是干脆用冰块去浸润咖啡粉，以一晚上的漫长等待，让咖啡粉中的香气滋味浸出于冰块溶解成的水中，取名“冷萃咖啡”。

于是，到了中国人的茶这里，这一帮喜欢西式饮食习惯的人，也盲目地洋为中用起来。

学着冷咖啡的做法，泡起了冷泡茶。

殊不知，西人的饮食习惯，与东方人的饮食习惯，那是完全不一样的。

离菇毛饮血不过一两百年的西人，至今吃牛肉还喜欢带血；而食不厌精脍不厌细的中华上国，早已经可以用精巧的刀工把豆腐切成头发一样的细丝了。

可以说，喝冷水长大的西人的胃，与吃热食长大的国人的胃，它就不是一个胃。

西人可以水中分娩，可以产后洗澡，而国人可以么？等着头痛吧。

到了泡茶这里，也是同样的道理。

国人习惯了热水泡茶，一旦用冷水来泡，不但泡不出茶的养分、不能把茶汤泡出香气与滋味来，长期喝冷茶、喝冰茶，还容易让脾胃生出各种问题来。

不信，查一下黄帝内经，便知晓了。

如果有杠精说黄帝内经已经离我们太久太远，不适用了，那去查各省的中医院的公众号，亦是可以的。

看各大中医院推祟的夏季羊生原则是什么，便可知道，冷泡茶，听起来仿佛很清冷很消暑很降温，实际上，是伤人不偿命的歪理邪说。

不可信，不可听，不可照做。

《4》

冷泡茶跟做旧老白茶一样，是永远不会消亡的“茶圈大反派”。

其实，如果真的喜欢喝冷饮，喜欢冷感的饮品在夏天给口腔带来的舒适感，又何苦去作践茶叶呢？

不如直接喝手打柠檬冰水。

三片鲜柠檬片，加一粒百香果，加两粒小青柠，加一勺子蜂蜜，用力捣成小块，再加入200克的冰块，50毫升的冷水。

雪克2分钟，就成了。

院子里摘一芽鲜薄荷插在杯顶上，碧绿碧绿的。

还能给这杯冰水添个鲜香，多么完美。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。