小雪节气已过，意味着天气将逐渐寒冷，此时在饮食上需要做出适当的调整。民间有“小雪过后，少吃猪肉和生姜”的说法，这是因为猪肉较为滋腻，生姜性热，在寒冷干燥的季节过多食用可能会加重身体的负担。那我们应该多吃哪些食物呢？接下来为您介绍 8 样“黄金菜”及其详细做法，让您在这个冬季吃得健康又美味。
爆炒腰子
食材：猪腰、葱姜蒜、豆瓣酱、青红椒、盐、生抽、蚝油、十三香、麻辣鲜、糖、胡椒粉、半勺老干妈、淀粉
做法：
1、先把腰子上的那层薄膜和里面的白筋去掉，这个部分比较腥，不去掉会影响口感。把腰子从中间剖开，然后用水冲洗干净。
2、将腰子放平，先横着切，不要切断，每隔5毫米切一刀。然后再竖着切三刀。切好的腰花放入碗中，加入葱姜蒜、盐，再倒入半罐啤酒，腌制半小时。
3、葱姜蒜切好备用。青红椒切丝备用。把盐、生抽、蚝油、十三香、麻辣鲜、糖、胡椒粉、老干妈和淀粉放在一个小碗里，加少量水调成料汁。
4、锅里放油，烧热后加入豆瓣酱炒香。然后加入切好的葱姜蒜爆香。接着把腌制好的腰花倒入锅中，大火快速翻炒。淋上一圈料酒，这样腰花会更香。
5、把之前调好的料汁倒入锅中，继续大火翻炒，让腰花充分吸收调料的味道。当腰花变色且熟透后，加入青红椒丝翻炒几下增色增味。最后出锅前可以撒点葱花或者香菜叶点缀一下。
南瓜蒸排骨
准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，放入淀粉抓洗，冲洗干净后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。
2、排骨放入碗中，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟左右。
4、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:荷兰豆，鱿鱼，姜蒜末，小米辣，葱段，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鱿鱼处理干净切花刀，放入开水中烫半分钟，然后捞起来沥干水分备用。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿，然后倒入荷兰豆、葱段和小米翻炒均匀。
4、荷兰豆炒至断生，倒入酱汁翻炒至入味，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
鸽子猪骨汤
材料：鸽子 1只（约500g）；猪骨（排骨或猪脊骨）500g；枸杞 适量；干贝（可选）适量；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备材料：鸽子宰杀去毛，清理干净，切成两半。猪骨切成段，清洗干净。
2. 焯水去腥：将猪骨和鸽子放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾。焯水5分钟后，捞出骨头和鸽子，用冷水冲洗干净，去掉浮沫和杂质。
3. 炖煮骨汤：将处理干净的猪骨和鸽子放入炖锅中，加入姜片和适量料酒。加入足够清水，水量以完全覆盖食材为宜。
4. 中小火炖煮：将炖锅加热至沸腾后，转为中小火慢慢炖煮。炖煮时间大约2-3小时，以使汤底浓郁，骨头和鸽肉的精华完全释放。
5. 加入枸杞和干贝：在炖煮1小时后，加入枸杞和干贝（干贝可增加汤的鲜香味），继续炖煮。
6. 调整味道：在炖煮2小时左右，检查汤的味道，加入适量盐调味，继续炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。
7. 完成与装盘：汤炖好后，可以捞出骨头和鸽子，过滤掉杂质，取汤汁，最后将鸽肉和猪骨加入汤中，稍微加热后即可盛出享用。
佛手瓜炝炒肉丝
食材：佛手瓜、牛肉丝、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、松茸鲜、鸡精
做法：
1、牛肉用胡椒粉、淀粉一勺、生抽一点、盐抓匀备用，佛手瓜、大蒜、辣椒切好备用。
2、底油炒佛手瓜10秒倒入肉丝，蚝油一勺。松茸鲜鸡精各半勺，味极鲜2勺吃得咸点的再放一丢丢食盐翻炒30秒出锅。
板栗焖排骨
准备食材: 排骨、板栗、葱姜蒜末、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、板栗去壳清洗好，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入板栗和适量的清水一起炖煮半小时，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
娃娃菜虾滑汤
准备食材: 娃娃菜、虾滑、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜，然后把虾滑和姜丝准备好。
2、再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入娃娃菜炒软。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，再往里挤入虾滑煮熟。
4、最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。
西芹百合
食材准备：西芹 1 把、百合 1 个、胡萝卜半根、盐、鸡精适量
做法：
1. 西芹洗净切段，百合掰成小瓣洗净，胡萝卜切片。
2. 锅中烧开水，放入西芹、百合和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干。
3. 锅中放油，油热后放入所有食材翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
小雪过后，合理调整饮食，多吃这 8 样“黄金菜”，既能满足味蕾，又能为身体补充营养，让您健康过冬！赶快动手试试吧！
