这道可不是一般的家常菜哦，它是我心中的“白月光”，是每当家人聚会、朋友小酌时，大家点名要吃的超级明星——加辣版葱油手撕鸡！ 每次做这道菜，厨房里都弥漫着让人无法抗拒的香气，那混合着葱香、辣意与鸡肉鲜美的味道，简直是味蕾的狂欢节！

金黄诱人的鸡肉丝，每一根都裹满了香辣鲜美的葱油，入口先是鸡肉的嫩滑，随后是辣椒的热烈，最后是葱油的余香，层层叠叠，让人欲罢不能！如果你也是无辣不欢的小伙伴，那么这道菜，绝对能让你吃出幸福感，吃出满足感，吃出“我可以吃一辈子”的誓言！

话不多说，让我们一起动手，复刻这道让人魂牵梦绕的美味吧！

1、将鸡腿冷水下锅，这一步很关键，冷水下锅能让鸡肉慢慢受热，更好地逼出血水，去除腥味。

放入切好的姜片、葱段、料酒和栀子，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。栀子的加入，会让鸡汤微微泛黄，香气四溢。

用筷子插入鸡腿最厚的部分，如果没有血水流出，说明鸡腿已经熟透，可以捞出放凉。

2、等鸡腿完全冷却后，开始手撕成条。这一步虽然费时，但手撕能更好地保留鸡肉的纤维感，吃起来更有嚼劲。

尽量撕得粗细均匀，这样入味更均匀，视觉效果也更佳。

3、锅中倒入适量油，加热后放入洋葱丝和葱段，小火慢炸至金黄，香味四溢时捞出渣滓，留下葱油。

在碗中放入切碎的小米椒、蒜末、辣椒粉和芝麻，将热葱油淋在上面，瞬间激发出辣椒和芝麻的香气，滋滋作响，让人食欲大动！

4、在辣油中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和少许白糖，搅拌均匀，尝味调整，确保味道层次分明，既有辣的热烈，又有鲜的醇厚。

将调好的辣油均匀地倒在撕好的鸡肉上，每一根鸡肉丝都要裹上这层香辣诱人的酱汁。

最后撒上一把新鲜的香菜，增加清新口感，提升整道菜的颜值。

5、戴上一次性手套，将鸡肉和调料充分抓匀，让每一根鸡肉丝都吸饱了香辣的葱油，变得更加诱人。

如果时间允许，可以让鸡肉静置10-15分钟，让味道更加深入鸡肉内部，吃起来更加美味。

当你迫不及待地夹起一缕鸡肉丝，送入口中，首先感受到的是鸡肉的嫩滑与细腻，紧接着是葱油的香浓与小米椒的热烈，最后是香菜带来的清新与解腻，三种味道在口腔中交织，形成了一种难以言喻的美妙平衡。辣而不燥，香而不腻，这就是加辣版葱油手撕鸡的魅力所在！

今天的分享就到这里啦！ 希望你们喜欢这道加辣版葱油手撕鸡，记得动手试试哦，保证让你一吃难忘，成为你家餐桌上的新宠！ 别忘了给我点个赞和留言，告诉我你的试做心得，让我们一起在美食的道路上越走越远吧！