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参考资料：《中国食品安全法》(2021年修订版)《中华人民共和国国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2023)《中国预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2021)中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国居民膳食指南(2022)》《中华预防医学杂志》2023年第57卷第2期《中国食品学报》2024年第1期，83-95页
食品标签是消费者了解食品信息的重要窗口，然而长期以来，"零添加""不含防腐剂"等模糊宣传常常让消费者难辨真伪。
近日，国家标准委正式发布新的食品标签通则，这些看似小小的变革，实则关乎每个人的健康安全。
食品标签的"障眼法"前几日，一位年轻妈妈小张在诊室里焦急地描述自己3岁的孩子出现的过敏症状。"医生，我给孩子买的都是标着'零添加'的饼干啊，怎么还会过敏呢？"
翻看她带来的食品包装，我不禁摇头。所谓"零添加"产品配料表中赫然列着多种添加剂，只是厂家巧妙地使用了"天然提取物"等名称进行包装。
根据中国疾控中心2022年调查数据，超过65%的消费者曾被食品标签误导过购买决策，而这些模糊宣传往往成为厂家逃避监管的"灰色地带"。
长期接诊中，我发现许多患者的饮食健康问题与食品标签认知不足息息相关。
许多消费者对"零添加""无防腐剂"深信不疑，却不知这些词汇背后往往隐藏着营销陷阱。
"保质期到期日"的健康意义新规要求食品保质期必须以"保质期至某年某月某日"的到期日形式标示，而非"12个月""18个月"这样的期限表述。
看似细微的变化，实则是消费者健康的重要保障。
记得去年冬天，我接诊过一位因食用过期食品导致急性胃肠炎的中年男士。他购买的食品包装上只标注"保质期12个月"，没有生产日期，结果在不知情的情况下食用了已经变质的食品。
据国家食品安全风险评估中心统计，每年因食用过期食品导致的食源性疾病患者高达上百万人，其中不乏严重病例。
"说起保质期，我就想到那位血糖控制不佳的糖尿病患者老陈。"
我经常在科普讲座中分享他的案例。老陈平时对饮食控制得很严格，但有次购买了标称"无糖食品"的饼干，结果导致血糖飙升。
经过检查发现，该产品虽然没有添加蔗糖，但含有大量淀粉和麦芽糖醇等成分，这些成分同样会影响血糖水平。
食品标签的"迷宫"怎么走?
新国标的出台为消费者提供了更透明的食品信息。
新规明确禁止使用"零添加""不含防腐剂"等容易引起消费者误解的表述，同时要求在标签中明确标明所有食品添加剂的具体名称和用量。
怎样才能读懂食品标签?我建议患者关注以下几点:
查看配料表：成分按重量递减排列，排在前面的含量越高。
别被"天然""植物"等词汇迷惑，关注实际成分。
理性看待营养成分表：了解每100克或每份食品中的能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠含量，根据自身需求选择。
注意过敏原提示：新规要求必须明确标示常见过敏原，如花生、乳制品、鸡蛋等。
对于过敏体质的人来说，这是保命信息。
有时候，我会在诊室里给患者做个小测试:拿出几种常见食品的包装,请他们指出哪些信息最关键。
调查显示,超过80%的消费者只关注生产日期和保质期,而忽略了配料表和营养成分这些更为重要的信息。
消费者该如何自我保护?新规的实施并不意味着消费者可以完全放松警惕。
作为临床医生,我常常看到因为食品标签误导导致的健康问题。
一位患有高血压的老患者王阿姨,因长期食用标称"低钠"的酱菜而导致血压控制不佳。
深入了解后才发现,这些"低钠"产品虽然减少了氯化钠(食盐)的使用,但添加了大量鸡精和味精等含钠调味品。
根据《中国居民膳食指南》建议,健康成年人每日摄入钠应控制在2000毫克以下,而我国居民实际摄入量却是推荐量的2-3倍。
这种情况下,正确解读食品标签就显得尤为重要。
对于普通消费者而言,我建议:
多关注配料表而非营销用语。
配料表是了解食品真实成分的窗口。
养成比较阅读的习惯。
同类产品之间进行比较,选择添加剂较少、配料简单的产品。
注意观察食品的外观和气味。
即使在保质期内,如果食品出现异味、变色或包装膨胀,也应立即停止食用。
食品标签新国标的出台是监管的进步,但消费者的明智选择才是健康的最后防线。每一次购物时花几分钟阅读食品标签,可能为你省下无数就医时间。
健康的饮食习惯需要从了解食品本身开始,而这一切都从正确阅读食品标签开始。
食品安全不只是一个标签问题,它关系到我们每个人的健康福祉。
在这个信息纷繁的时代,学会解读食品标签,做自己健康的第一责任人,比任何药物都更重要。
以上内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医生
