转载自：ShanghaiWOW

魔都Bistro到底有多卷，环境、菜品、主厨……缺一不可，而开在前滩太古里的JAMOTECA，更是早已卷到Next Level！

这个被米其林指南推荐，主打伊比利亚鲜切火腿、伊比利亚猪肉、经典Tapas小食和海鲜的西班牙小酒馆，已经开业2年啦，能在两年间保持高人气的秘诀，离不开Eugeni de Diego这个名字。

Eugeni de Diego是谁？他是西班牙传奇米其林三星餐厅、分子料理鼻祖 El Bulli 斗牛犬餐厅的核⼼团队成员，自2005 年加⼊⽃⽜⽝，直至餐厅闭店的 6 年时间⾥，以主厨⾝份统领整个厨房团队，成为⻄班⽛厨神 Ferran Adrià的左膀右臂。

在斗牛犬餐厅闭店之后，Eugeni一直活跃在⻄班⽛美⻝美酒⽂化推⼴⼀线：写烹饪书、影视拍摄、餐厅概念设计……在各个领域继续发挥对烹饪的高度热情。

餐饮全球化的大趋势之下，他希望能运⽤丰富的厨房经验，将经典西班牙酒馆风味带来中国，创造出更多与本土食材相结合的地道美味。于是，JAMOTECA诞生了！

JAMOTECA，源自于主厨Eugeni打造的词汇组合。“Jamon”是西班牙著名的黑毛猪火腿，不仅是西班牙的国宝美食，也是餐厅的招牌之一。而“Teca”在加泰罗尼亚地区意为“菜”。

你也可以称呼它的昵称“哈莫”，“哈”是畅快的笑声，“莫”则代表爱意的亲吻。随时来这里，“哈莫”一下～

和五度荣登世界第⼀餐厅的斗牛犬餐厅不同的是，连续两年获得米其林推荐的JAMOTECA的氛围更轻松，更适合你在结束一天的忙碌之后来这里享受微醺的夜晚。

哈莫特卡？家摩忒卡？哦莫题卡？2周年之际，餐厅还发起了JAMOTECA发音挑战活动，为你准备了很多可爱礼品。来吃饭就有额外惊喜，是不是超级心动~

JAMOTECA的室内空间由巴塞罗那本土设计团队Astet 操刀设计，作为酒吧和餐厅设计类奖项的常客，他们曾经凭借海鲜和tapas餐厅Lobito de Mar入围、后凭借Leña餐厅的设计获得了餐厅和酒吧设计大奖（Restaurant & Bar Design Awards）的总冠军。

“直线属于⼈类，曲线归于上帝”，餐厅设计提取经典⻄班⽛酒吧元素，热情奔放的红色主旋律，随处洋溢着西班牙的气息。

复古的⼀体成型⽔磨⽯吧台、切割火腿的展示台、弯曲的陶瓷转角……直线与曲线在这里交织，自由而浪漫。

餐厅的一侧，还设置了极具⻄班⽛本⼟特⾊的⽕腿专⻔店。餐厅选用的小何赛火腿，被誉为西班牙乃至世界上最好的火腿，是全世界众多米其林高星餐厅的指定火腿品牌。El Bulli主厨Ferran Adrià就曾公开评论，“小何赛火腿就是我的生命。”

天气好的时候，室外的露天位尤其抢手，在凉爽的秋风中享受Tapas的美味、来一份火腿拼盘，还有比这更惬意的事吗？

在过去的两年里，Eugeni 频繁地到访中国，从菜市场到⽶其林餐厅，从路边⼩吃到中餐⽼铺，随着主厨对本地市场和口味的深度了解，他发现在中国和西班牙的菜品之间有非常多的风味共通之处。

为了平衡两者间的风味偏好，每个季节，团队都会尝试大约20-30种新菜式，只有其中一部分会最终出现在菜单上，不仅保留了西班牙传统，同时也融入了 JAMOTECA 现代的烹饪理念。

蛤蜊莎莎

蛤蜊天然的海洋气息，混合莎莎酱的酸辣爽口，让人仿佛置身于西班牙海的岸边。清爽、明媚、热辣，来享受这场淋漓尽致的味觉碰撞吧。

西班牙腊五花肉

晶莹剔透的西班牙传统腊五花肉，香气已经渗透进猪肉的每一寸肌理。入口紧实弹嫩、鲜嫩多汁。搭配的韩国泡菜与蜂蜜辣酱更是点睛之笔，一口一口简直停不下来！

加利西亚八爪鱼

没有一条章鱼能活着离开加利西亚！弹嫩多汁的加利西亚八爪鱼足丁、焦香绵软的香煎小土豆、辛辣爽口的西班牙辣红肠……三种口味混合在一起，完美演绎西班牙的热辣烂漫！

白汁丸子

西班牙炸物之王非伊比利亚白汁丸子莫属。每次来都一定会点！顶着大片火腿的白汁丸子炸至外酥内嫩，奶油般柔滑的流心内馅混合火腿粒和蒜味蛋黄酱，热辣滚烫的口感，大满足！

煎蒜香虾

饱满鲜嫩的大只黑虎虾，在蒜片、西班牙烟熏辣椒粉的浸润下激发出浓郁香气，还没入口就已经被香气俘获。金黄的蒜片与鲜甜的虾肉激情碰撞，烟熏辣椒粉又为其增添了一丝轻微的辛辣与烟熏气息，带来西班牙的异域风情~

西班牙风味菠萝

看似简单的菠萝，却给了我们不小的惊喜。被完美切分的菠萝片盖了一层薄荷糖、蜂蜜，像戴了一顶晶莹剔透的王冠。迷人的香甜感为整餐画上了浪漫结尾~

扁豆配红肠

在西班牙传统炖菜中经常用到的小扁豆，和西班牙进口红肠一同炒制，搭配洋葱与青红椒丝，质朴却富有深度。红肠的香浓和扁豆的细腻融合，幸福感满分。

西班牙海鲜饭

在西班牙餐厅怎能不吃海鲜饭？JAMOTECA的海鲜饭，从蔬菜到高汤都是经炭火炙烤而成，精心熬煮的海鲜汤浸润了每一粒柔韧米粒，藏红花则赋予了金黄的色彩。

饱满的西班牙红虾、虎虾、红鲷鱼等多种高品质海鲜，带来浓郁扑鼻的海洋香气。和油香弹牙、微焦的米饭混合在一起，每一口都让人意犹未尽。

在忙碌的生活中，和朋友一起来相约JAMOTECA，让味蕾得到充分满⾜，享受西班牙式的轻松与惬意吧~