掐指一算，很多人都开始馋烧烤了。大夏天的夜晚，来一顿咸香麻辣的烧烤、冰爽刺激的啤酒，款待风清月白的夏夜，那该有多惬意！只需要把自己喜欢的食材放在烤盘上，再刷上调料汁，剩下的就交给烤箱，没什么油烟又干净又健康又美味。相比街头烧烤摊的重油重盐，家庭版烧烤不仅满足了味蕾，还照顾了健康。美味的烧烤人人都爱，我们在家怎样才能做出美味的烧烤呢？

1、先醃再烤：用调味卤汁将肉事先醃过，特别你在腌料中加入橄榄油，不仅能够增添味道，还能让肉的口感柔软，并且大幅度削减导致癌症的HCAs物质达90%。想要让烧烤的味道更好，让健康风险更低，建议你在醃料中再加入一些大蒜，这些佐料能让你吃得更安心。

2、准备烤肉串：小肉块所需的烧烤时间较短，产生的HCAs物质将比烤大肉片时要少得多。自制烤肉串时，你可以透过食材的选择，增添美味与健康的指数。建议你不妨将蔬菜一起串上，比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋葱，都是烤肉串的极佳选择。烧烤时，烤至刚熟便是恰到好处。

3、添加秘密成份：想在后院来点美式风格的烧烤，那么汉堡排绝对是不可缺的主角。准备材料时，在每磅绞肉中加入1匙的麦麸，它将使汉堡排汁多味美，还能降低HCAs的产生，而你不喜爱的淀粉并不会因此增加。

4、速“烤”速决：正式烧烤之前，你可以先利用烤箱、微波炉或瓦斯炉将肉预煮，再用烤肉架完成烧烤的最后阶段，采取这样的方式，属于烧烤的的绝美口感与诱惑条纹，一样也不会少掉。更棒的是，如此一来不仅健康，大伙儿也不必在烤肉架旁边，饿着肚子等待一个世纪。

5、覆盖铝箔纸：用割了洞的铝箔纸覆盖在烤肉架上，如此一来，没有火焰没有滴油，更没有HCAs的困扰，而且还能让你的烤肉架好清好洗。记得频繁翻转你的肉片，味道更好，也降低了烤焦的健康疑虑。

6、去油去皮：针对肉类的肥油部分先行处理，可以减少滴油所造成的PAHs问题。比如你烧烤鸡肉时，先连皮带肉一起烤，再将鸡皮去掉，这么做，你损失的只是脂肪、卡路里和致癌物质，而不是美味。

7、搭配冰茶：吃完了重口味的烤肋排后，来一杯清爽的冰红茶如何？茶裡所含有的大量抗氧剂，能够帮助中和烧烤产生的致癌物质。

当冰饮料和烧烤完美的结合，开启满满的夏日放纵时刻，烧烤铁板的滋滋声伴随着焦香烟雾而来，光是闻香听声就已足够让人心生愉悦。撒上香料，噼里啪啦的炸出香味，再搭配上推杯换盏间的清脆碰撞声，便汇聚成了夏日独有的交响曲。