年节到了，大学生早早地回来了。大多数公司也正式启动年假的规划，依照我们这里的习俗习惯“尾牙”老板请完饭就算放假了。

吃完尾牙宴，领完红包隔天，大家就要携带行李启程回到久违的老家。趁着年节还有一段时间开始里里外外的大扫除一番，然后准备过年用的东西。除此之外还能走走亲戚访访好友，这样的规划成了每年的习惯。

走亲访友难免要小酌一杯，除了家里准备的腊肉与腊肠之外。还会准备很多火锅料，但这些都不是我喜欢的东西。

我最喜欢吃的是一种牙签串起来的牛肉，这一种牛肉色泽黝黑口感特别有嚼劲。可以说越吃越香，越香越想吃。所以每年只要相约小聚，我都会准备这一道小菜。

它的制作其实没有网友们想的那么麻烦和难，只需要注意一下细节和调味也能轻松地做出饭店所售的质量与味道。今天详细的分享给大家，相信你们也会喜欢。

牙签孜然牛肉

食材：牛里脊500克、牙签1包、盐1小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、生抽1小匙、红薯淀粉2匙、白芝麻4匙、孜然粉2小匙、辣椒粉2匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1撮

烹饪步骤：

1、今天的这一道美食，对于选择的牛肉是有要求的。一些含有比较多筋膜的部位比较不适合，主要是口感的问题大家也不想咬不动。

选择的部位是牛里脊，并且必须是不带筋膜的。之所以选择牛里脊是因为肉的质感比较粗糙，在经过料理之后会比较有口感。把牛里脊切成小薄片后使用，加入少许的盐、生抽、五香粉及糖抓匀腌制一个小时入味。

2、腌制完成之后加入少许的红薯淀粉抓匀，这边咱们一定要使用红薯淀粉。一些日常使用的生粉、面粉不适合，主要的原因是口感不行所以别用错了。

3、牛肉腌制完成之后，根据所做的量准备好所需要的牙签。把腌制好的牛肉片拿出来，用牙签串起来一个牙签串一片肉。记住是一根一小片肉，为此切牛肉时可要控制好牛肉的厚薄度。牛肉串好之后，干锅的状态之下倒入些许的白芝麻用最小的火稍微炒熟后盛出备用。

4、接着开始来进行油炸，倒入多点的油。待油温升高至七成热时放入牛肉签进行油炸，刚开始时，油温不要太高这样才能炸熟牛肉。全部炸好之后，升高油温放入锅中复炸一遍使其外壳酥香好吃。

5、全部炸好之后放入盆中备用，接着小碗开始调制调味料。把所需要的香料五香粉、孜然粉及辣椒面全部混合在一起搅拌均匀，其中的辣度根据个人的口味自行调节或者是不放。

6、最后把准备好的白芝麻及调制好的调料粉倒入盆中搅拌均匀，如此这一美味的牙签牛肉就做好了。个人特别喜欢的一道下酒小菜，口感有嚼劲越吃越香。

7、但凡你吃过之后一定会喜欢上它的味道和口感，在年节之际建议收藏起来到时候制作来招待来访的亲戚好友。

地主小贴士：

1、牛肉必须是牛里脊，并且需要腌制入味。

2、牙签建议洗后水煮一次，除了消毒还能防止断掉。

3、调味香料提前混合备用

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