进入三伏天之后，建议大家规范饮食，别一味的贪凉，就算是吃凉也要懂得“吃凉不吃寒”，这样身体才能更舒坦。高温天气，我们家的凉拌菜就一直没有断过，每天至少吃一顿。

凉拌木耳、凉拌苦菊、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮等等，各种食材拿来凉拌，都是好吃的。在这其中我的最爱是腐竹，凉拌出来的腐竹很入味，特鲜香，营养也相当丰富，高钙高蛋白。

但是说到腐竹的泡发，这一步就让很多人犯愁了，为啥泡出来一点也不好吃，硬邦邦的还夹生，关键是我泡的时间足够久了啊？

这是因为泡发时，你只懂用清水，来看看我教大家的2招，10分钟泡软没硬芯。

用到：腐竹、温水、食盐

1、把腐竹拿出来，然后先不要着急泡，而是需要先掰成小段，一般买的腐竹都是比较长的，直接泡水上面那一截泡不到。

2、掰成小段后的腐竹，准备一个小盆倒进去，然后再往其中倒入1大勺盐，放盐的目的是为了加速腐竹的泡发，食盐可以让腐竹泡发更快速，这是第1个妙招。加盐以后，接着再来倒水，但是这里并非加清水。

3、如果用清水的话，泡发速度会比较慢，所以这里我建议大家用温水，温水水温高一些，泡发的速度肯定会更快，但是水温并非越高越好，如果用烫水的话，一倒进去就把腐竹给泡烂了，再也泡发不开了。

4、所以这里我们需要用的是40度左右的温水，也就是稍微有点温度就行，不至于烫手的状态，用温水泡腐竹，这是第2个妙招。倒入没过腐竹的温水以后，就可以开始泡发了，泡发的时候最好在上面盖上盖子。

5、然后静置泡发，泡发一阵子的时间，大概10分钟的时间，就可以看到腐竹变大了，摸一下能感受到变软。但是要想泡发的更彻底，还需要继续延长一段时间，继续泡上十几分钟的样子，腐竹完全被泡开了，里面一点硬芯都没有，拿来凉拌特鲜香。