美食天下行之走进吉林辽源市（一）——酸菜五花肉卷

今天我们来到了一个新的城市，美食天下行的下一站——有“中国梅花鹿之乡”之称的吉林辽源市，在这里小编将带领大家了解一下当地独特的特色小吃。

首先，还是老规矩，小编先大致介绍一下辽源这座城市。

辽源市是吉林省中南部城市，地处长白山余脉与松辽平原的过度带，因东辽河发源于此而得名，地理概貌为“五山一水四分田”。幅员面积5140平方公里，城市建成区面积46平方公里。下辖东丰县、东辽县，龙山区、西安区和一个省级经济开发区。

辽源历史比较悠久，文化底蕴丰厚。青铜器时代就有人类活动，是满族重要发祥地之一，清代被辟为皇家“盛京围场”。1902年弛禁后设立县制，1983年升格为地级市。

因首开中国人工驯养梅花鹿之先河，被誉为“中国梅花鹿之乡”。以其浓郁的东北黑土地文化，亦享有“中国琵琶之乡”、“中国二人转之乡”、“中国农民画之乡”的荣誉。

介绍完了城市之后，小编将正式向大家介绍今天的第一道特色美食——酸菜五花肉卷

简介

酸菜是辽源人冬天的必备菜品之一。东北酸菜是用当年新收的大白菜，经过日晒后渍制而成的，搭配各种肉类食材，是当地人最喜爱的美味。

酸菜五花肉卷就是当地一道非常有名的美食。同时也是一道操作简单的家常菜。酸菜卷五花肉，听起来虽然感觉很油腻，但吃起来却一点都不油腻，因为在制作过程中以蒸为主，蒸熟后，五花肉里的油都被酸菜化解了，连蒸出来的汤汁都没有油花，非常好吃。这是一道肥而不腻的上品佳肴。

做法

食材：

五花肉、酸菜、葱、蒜姜粉、

花椒面、十三香、酱油、盐、蚝油

流程：

1五花肉切成五厘米长的薄片；

2.酸菜切成丝；

3.把五花肉逐片卷上酸菜丝，立放在盘中；

4.将葱末，蒜末加上所有调料在碗中拌匀；

5.浇在五花肉卷上；

6.上屉蒸30分钟即可。

烹饪小贴士

1、酸菜是用盐腌制的，所以在制作之前需要用水浸泡一段时间，以防与新鲜的调料冲突，使得菜肴变咸，造成菜品制作的失败。

2、在浸泡酸菜的时候，五花肉可以用调料腌制5分钟，这样可以使的肉的口感更佳。