家人们，今天我要把我的拿手好菜——家庭版豉油鸡的做法分享给大家！这道菜做出来那叫一个色香味俱全，味道更是没得说，吃过的人都赞不绝口！关键是做法超简单，哪怕你是厨房小白，一学也能轻松上手。而且啊，按照我的方法做，保证你做出的豉油鸡皮爽肉滑，连汤汁都能让你多炫几碗米饭！

食材准备：

首先，选用老一点的土鸡。除了鸡，还要准备一些配料。葱结，姜蒜，姜切成大片，蒜拍扁就行，它们可是去腥增香的好帮手；再准备一小块片糖，片糖能让豉油鸡的色泽更加红亮，味道也更醇厚。

另外，在碗里加入半碗酱油，再加入一勺老抽，最后，加入一勺高度白酒或者玫瑰露酒。

制作步骤：

第一步：处理食材

把选好的半只土鸡仔细地清洗干净，特别是鸡肚子里面，一定要清理到位。洗完后，将鸡放在沥水篮里，让它自然沥干水分，或者用厨房纸巾把鸡身上的水分擦干也行。这一步很重要哦，要是鸡身上有水，煎的时候容易溅油。

第二步：调配酱汁

在等待鸡沥干水分的时间里，咱们来调配酱汁。按照前面说的，把半碗酱油、一勺老抽、一勺高度白酒（或者玫瑰露酒）放入碗中，用筷子或者勺子搅拌均匀，放在一边备用。

第三步：煎鸡与煮制

现在，在锅里倒入适量的油，开中火将油烧热。当油微微冒烟时，把沥干水分的鸡轻轻地放入锅中。刚开始可能会有点溅油，别害怕，用锅盖稍微挡一下就好啦。

用中小火慢慢地煎鸡，并不停地转动鸡的位置，让鸡的各个部位都能均匀受热，煎至两面金黄。这个过程需要一些耐心哦，大概煎个三五分钟，就能看到鸡皮变得金黄酥脆啦。

鸡煎好后，把准备好的葱结、姜片和蒜瓣放入锅中，用铲子轻轻翻炒几下，让它们爆发出香味。葱姜蒜的香味和煎鸡的香味混合在一起，瞬间让厨房充满了诱人的气息。

接着，把刚才调好的酱汁倒入锅中，让酱汁没过鸡肉。随着温度升高，酱汁开始沸腾，这时候把准备好的片糖放入锅中，再加入一碗开水。记住，一定要加开水哦，这样煮出来的鸡肉口感更好。

盖上锅盖，把火调至中小火，让鸡慢慢地炖煮 20 分钟。在这 20 分钟里，你能闻到浓浓的香味不断从锅里飘出来，简直是一种煎熬，好想马上打开锅盖尝尝。

第四步：翻面与收汁

在炖煮的过程中，每隔 5 分钟就要给鸡翻一次面。这是为了让鸡的每一面都能充分吸收酱汁的味道，保证整只鸡的味道均匀一致。

20 分钟很快就过去了，这时候把火调至大火收汁。在收汁的过程中，用勺子不断地把锅里的汤汁舀起来，均匀地淋在鸡皮上。随着汤汁的浓缩，鸡皮的颜色会变得越来越红亮，就像被精心雕琢的艺术品一样。

第五步：装盘享用

当汤汁变得浓稠，鸡皮红亮诱人时，就可以关火啦。把鸡从锅里捞出来，放在案板上稍微放凉一下。等鸡不烫手了，就用刀把鸡斩成大小均匀的块状，整齐地码放在盘子里。

最后，把锅里剩下的汤汁均匀地淋在斩好的鸡块上。这时候，一道色香味俱全的家庭版豉油鸡就大功告成啦！

赶紧趁热尝一口，鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩多汁，浓郁的豉香和淡淡的酒香完美融合，每一口都让人陶醉。家人们一定要试试这道豉油鸡，相信它会成为你家餐桌上的常客！