前不久和朋友小聚小酌了几杯，一朋友指着桌上的花螺说。他上一回去喝酒人家上了一盘盐焗花螺，差点把他咸死。吃一盘盐焗花螺多喝了三瓶啤酒，吐槽咸得不得了。

一听到这里，我第一想到的是很多网友做的盐焗花螺都是这样。首先是细节没有处理好，大部分人把清洗过的花螺直接倒入锅中烹炒。造成盐与水的融合，试想怎么能不咸了。

再来一点就是所用的盐，选择错了。不清楚的店家一定是犯了大部分人都犯的错误，那就是使用日常食用的细盐。因为盐的质地过于细腻，造成味道的咸腻不堪。

其实这也不能怪店家，不清楚不了解的人都是那么做。今天的美食分享和大家一起来制作这一美食一起避坑，毕竟一斤大花螺要九十块。算一算也没多少个，要是做坏了就浪费了钱财。大家了解一下学起来，年夜饭桌上秀一下厨艺。

盐焗花螺

食材：花螺（东风螺）750克、粗盐1小碗、老姜6片

烹饪步骤：

1、在海鲜中，我想花螺应该有很大一部分人喜欢才是。与普通的田螺之类的相比较，那简直是相差甚多当然了价格上也是没办法比的。

花螺在一般的做法中有两种，一种是比较广泛常见的“水灼”还有就是我个人比较喜欢的“盐焗”做法。如果硬要说哪种比较好吃我想那就是盐焗，因为口感比较好再者比较香。

只是大家吃的花螺实际上并非真正意义上的花螺，这一种螺叫东风螺，花螺实际上是另一种但名字已经被取代并广为流传。但没有关系，只要喜欢吃并且好吃就可以了。

根据需要购买回花螺后，倒入盆中再加入适量的水。然后顺时针磨洗两到三次，磨洗好之后并不能马上使用放置在一边晾去表面的水分。

2、烹饪花螺所使用的盐相当重要，很多网友制作时都使用日常食用的细盐。那种盐实际上没办法制作，如果你已经踩坑你会发现咸到头了。

要想制作盐焗的菜肴记得一定要用“粗盐”，最好是原生态的本质盐。那种盐比较粗味道也好，用于制作盐焗最适合不过了。但购买盐时要注意千万别买错，可别买到了工业用盐。

3、干锅的状态下倒入粗盐，然后放入老姜片。中小火慢慢翻炒至粗盐变色姜味浓郁，这个时候检查一下螺的状态。如果表面水分还不少，记得用两张吸油纸擦擦表面的水分再倒入锅中。

把锅中的盐盛出一半，倒入花螺摊开。然后覆盖上盛出的热盐，这个时候不要去翻铲它。中小火加热片刻之后就能出锅了，此时的花螺状态微微回缩伴有微焦的感觉。

4、其味道微微咸香，口感有嚼劲很是脆爽好吃。这才是一份合格的盐焗花螺，吃的时候拿一牙签戳住左手往下旋转就能转出完整的螺肉了。

地主小贴士：

1、花螺清洗干净后比较晾去表面的水分，要不就要用吸油纸吸取表面的水。

2、盐必须是粗盐，如果你用细盐做能齁死人。

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