食材清单:

- 琵琶腿肉 500克

- 干辣椒 50克

- 蒜末 一大勺

- 藤椒/花椒 一小把

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

- 蚝油 半大勺

- 淀粉 1大勺

- 白糖 小半勺

- 胡椒粉 适量

- 葱花 适量

烹饪步骤:

1. 腌制：鸡腿肉切丁，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，腌制15分钟。

2. 炸制：油热后，下鸡丁炸至金黄色，捞出复炸一次。

3. 炒香：留底油，炒香蒜末、藤椒、干辣椒，然后加入鸡丁快炒，撒白糖调味，最后加入葱花出锅。

小贴士:

- 腌制时间充分能提升肉质鲜嫩度。

- 复炸是关键，保证外酥内嫩。

- 加糖可平衡辣味，增加风味层次。