家里两个孩子上学，早餐天天都要做，每天还得换着花样安排，就想让孩子们多吃点。

包子是传统中式早餐之一，也是我家喜欢的主食之一。包子馅料可荤或素，可以组合的搭配也特别多，营养丰富又健康。

在家做的包子干净卫生，一次还能多做点，早上起来热一下，简单省事又香又软，家长省事了，孩子们也都爱吃。

前段时间蒸了肉包子，孩子们说想吃素馅了，说起素馅包子，香菇和油菜可是绝配，不仅炒菜好吃，用来做包子馅也是非常受欢迎的，所以这次我就做了香菇油菜馅的大包子，暄软美味，我家小女儿一次能吃三个。

【香菇油菜包子】

【食材配料表】：面粉300g、清水160g、酵母粉3g、香菇12颗、油菜1袋、胡萝卜适量、食用油、大葱、生姜、盐、蚝油、生抽酱油。

【具体做法如下】：

步骤1：小油菜洗净后，烧一锅开水，把小油菜放进去焯1分钟捞出。

步骤2：焯过水的小油菜过凉，挤去多余的水分，切碎，放到小盆里备用。

步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，放生姜碎、大葱碎炒出香味。

步骤4：胡萝卜去皮后切片，再切丝，再切碎，也放到锅里一起翻炒至断生。

步骤5：香菇洗净后也切碎，放到锅里一起翻炒至断生。

步骤6：加入适量生抽酱油、蚝油、盐，翻炒均匀，不要盖锅盖，多炒一会儿，把锅里的食材尽量炒干一些，再关火，散热，放凉。

步骤7：把放凉后的香菇馅和切碎的小油菜放到一起。

步骤8：搅拌均匀，包子馅就做成了，放到一边备用。

步骤9：再来说发面。把面粉和清水、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软有弹性的面团，放在小盆里盖上盖子，醒发至两倍大。

步骤10：醒发好的面团体积增加了约2倍，表面光滑有弹性。

步骤11：把面团取出来放到揉面垫上，撒上干面粉，排气揉均匀，面团又缩小了。

步骤12：将面团搓成长条，切成等大的小面剂，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形包子皮。发面包子皮不能太薄，太薄了会影响发酵效果。

步骤13：取一个包子皮，中间放上油菜香菇馅，多放点更好吃。

步骤14：转圈收口，捏紧，做在一个包子的形状。

步骤15：依次包好所有的包子，蒸屉上抹油防粘，把包子生胚摆上去，醒发10分钟左右。

步骤16：包子醒发好后，包子皮又松弛了，长胖了些。

步骤17：电蒸锅通电，极速蒸15分钟，焖2分钟再打开。如果是灶火上用的传统蒸锅，先烧开水，再放包子蒸15分钟，焖2分钟即可。

步骤18：包子蒸好了，个个白白胖胖，又香又软，孩子们都说太好吃了。

我这个用量只蒸了10个包子，有时间的话，可以一次多蒸点，放凉后放到冰箱里冷冻起来，这样早餐就不用早起了，比外面买的更好吃。

【小贴士】：

1、面粉和清水的比例一般是2：1，但包子皮更松软，可以适当多加一点清水，让面团偏软一点，会更好吃。

2、炒香菇时可以多放点油，因为是素包子，缺少油脂也会影响口感，炒菜时多放点油能够增加营养，同时也能丰富馅料的口感