时间好快来到了正月十七，除了我们福建还在“咚咚咚”可以说全部都已经正常复工上班了。没有办法，我们这边的过年习俗比较多大致要延续到这个农历正月结束才叫真正的过完年节。

在年节中天天大鱼大肉和零食，相信大家都肥了不少。除此之外还可能伴随着便秘，所以推荐大家要多吃些粗纤维的食材。粗纤维的食材不仅比较健康，还能增强肠胃的蠕动从而解决便秘的问题。

其中最受欢迎的是“红薯”然后再是其他的材料，在众多的食材中“金针菇”大家可以经常购买食用。它不仅是粗纤维更是养生保健天然 食材，所含的营养成分多并且味道醇香口感好深得市场的青睐。

伴随着大量的种植价格非常低廉，一袋的金针菇大致就是两块钱却能烹饪一盘。可以说非常的经济实惠，在其做法中最受欢迎的是金针菇肥牛。还有就是今天要分享推荐给大家的做法，做法十分钟就能完成非常快捷简单。

但并不影响它的美味，整个做法可以用三个步骤来形容。一焯水、二泼油、三倒豉油，就是这么简单。

响油金针菇

食材：金针菇1袋、干辣椒3个、青葱1根、蒜瓣3个、老姜3片、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤：

1、个人很喜欢的一个食材“金针菇”，金针菇在市面上能看到两种。一种是白色的金针菇，这种金针菇质感比较细很多网友喜欢用于火锅搭配。另一种是黄色的金针菇，就是照片上的品种。这一种金针菇的味道比较浓郁口感也比较饱满，用于制作“金针肥牛”的就是它。

两种金针菇各有特色，不好说哪种比较好吃。但我个人认为黄色的金针菇比较好吃，一是味道浓郁点再者是口感比较脆。两种都能用，大家依照方便购买即可。买回后切去根部然后清洗干净备用。

2、所需要的辅料提前准备好，辣度根据个人的口味和喜好去调整。然后增香必备的小葱切碎，蒜头多一点拍扁也切碎一并备用。

3、锅热适量的水，待水开之后倒入清洗干净的金针菇进行焯水。把金针菇焯熟之后，挤压去水分放入盘中备用。

4、再来把切好的辣椒、蒜碎、小葱碎撒在上面，锅中倒入适量的油放入姜片煸至微焦的状态捞出不要。接着把滚烫的热油淋泼在上面激发出配料的香味，淋泼的时候要注意安全避免让热油溅到而烫伤。

5、最后淋上蒸鱼豉油作为调味就能上菜了，非常快捷好吃的一道简单家常就完成了。不论是口感还是味道都能胜任，大家试试。

地主小贴士：

1、金针菇的根蒂剪除之后，要清洗干净。

2、辣度根据自己能承受的范围去调整

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