莴笋炒腊肉是一道美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和莴笋的清脆，口感丰富。制作这道菜的关键在于腊肉的处理和莴笋的切配。莴笋炒腊肉怎么做好吃？莴笋炒腊肉的做法
用料莴笋
1根
熟腊肉
120克
蒜头
2瓣
小米辣
1个
盐
2克
糖
5克
黄酒
1勺
食用油
1勺
莴笋炒腊肉的做法一莴笋削皮洗净后，斜切成小段切面朝下，竖起来切片，切出来的就是菱形片莴笋片里撒入少许盐和糖拌匀，爆腌5分钟刹水腊肉切片，蒜切片，小米辣切小圈圈备用锅烧热放少许底油煸炒腊肉出油，肥肉部分变透明腊肉煸透后放入蒜片、小米辣爆香把莴笋片腌出的水份倒掉后，放入锅中大火翻炒均匀炒匀后烹入1勺黄酒大火翻炒数下便可出锅一道香喷喷滴家常小炒就可以上桌啦~清香爽脆的莴笋，加上滋味浓郁醇厚的腊肉，好吃又下饭
莴笋炒腊肉的做法二材料：
莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、生抽、料酒、盐。
步骤：
1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，炒上3分钟出锅。
