在炎热的夏季里，基本没有人愿意长时间待在厨房里、灶台前，所以做饭时都会优先选择好处理、好烹饪的食材，以节省做饭时间。高蛋白、易熟透的鲜嫩鸡肉应该就是好烹饪的肉类食材中的一种，不仅简单炒炒就能熟，而且油脂含量低，夏天吃不会觉得油腻。
鸡肉的可塑性很强，适合各种烹饪方式，与其他各种食材也比较百搭，不过要说和鸡肉最配的那还得是香菇。香菇作为“菌中之王”，味道极为鲜美，营养也很是丰富，把它和鸡肉搭配在一起，鲜香的滋味和营养价值能同时翻倍，越吃越香，特别下饭，关键做起来还十分简单。
给大家分享这道香菇滑鸡的详细做法，看上一遍就能会做，哪怕是厨房小白都不会翻车，迅速给自己和家人安排起来，保证全家老少都爱吃。
香菇滑鸡所需食材：两个大鸡腿、香菇、大蒜、小葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉
1、鸡腿剔去骨头，冲洗干净后切成块，放入碗中加一勺生抽、一勺淀粉、小半勺胡椒粉和少许盐，抓匀腌15分钟。
2、香菇洗净，对半切开一分为四，大蒜去皮切碎，再切些葱花备用。
3、炒锅中倒油烧热，放入腌好的鸡腿肉，不断翻炒到鸡腿肉变色断生，盛入盘中备用。
4、重新起锅倒入少许油，把香菇倒入锅中，炒两分钟炒到微微变软，放入葱蒜翻炒出香味。
5、把鸡腿肉倒入锅中，翻炒均匀后，倒入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，再加适量的盐和白糖，翻炒两分钟入味后，就可以关火盛入盘中了，撒上些葱花装点即可。
——老井说——如果觉得鸡腿剔骨不方便，也可以直接在购买的时候，让卖家帮忙剁成块回家炒，若是有想要减肥的朋友，则可以将鸡腿肉换成鸡胸肉，鸡腿带皮，脂肪含量也会高一些，用鸡胸肉炒，卡路里会低上一些，然后再适当的减少用油或是换成橄榄油，这道香菇滑鸡就是一道很完美的减脂菜。
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