大虾，几乎人人爱吃吧，肉质细嫩鲜香，还带着一丝丝甜，无论男女老少都可以接受它的味道和口感，除非是对海鲜过敏。

我家就总爱给孩子和老人买，营养价值非常高，对骨骼很有帮助，而且做法简单，选择还多。

吃年夜饭也时常会见到它，满满一盘端上桌，体面又美味。

今天给朋友们分享一个很有年味的做法，只需要白灼就可以，最大程度保留大虾的本味和鲜嫩口感，吃到最鲜美的味道。

很多朋友在第一步就会出错，大虾是水开入锅的，不是冷水哦，煮个50秒左右就行，微波炉的话高火热1分钟。

白灼做法就是将食材快速地放入沸水中烫煮至熟，然后捞出沥干。简单而健康，不添加过多调味料，只会配一份料汁蘸着，以提升菜品的风味。

大虾是有些腥味的，我们一开始就要把虾线处理好，然后清水加盐浸泡5分钟，再冲洗干净。

盐水能够进一步清洁大虾，去除表面的杂质和可能残留的微生物。还可以去除腥味，并让肉质更加紧实，烹饪后口感和味道会更佳。

调味料都是做菜常用的，非常好买，大虾我用的是明虾，1斤刚好放了一圈，大家可以按喜好更换品种。最好亲自去市场买，这样新鲜度比较有保障，大小个头也比较均匀，摆盘更好看。

- step1 -

把虾头扯掉，虾线也就带出来了。

- step2 -

加盐和清水，浸泡5分钟。

- step3 -

洗净后放进微波饭煲里，加葱结、姜片和适量开水。

- step4 -

再加盐和料酒，盖好盖子，放进微波炉，高火热1分钟，然后捞出备用。

- step5 -

碗中倒入葱花、姜末和小米辣，淋上热油，激发香味。

- step6 -

微波饭煲里倒适量油，加葱段、洋葱丝和姜丝，盖盖，放进微波炉，高火热30秒。

- step7 -

加生抽、蒸鱼豉油、糖和凉白开，盖盖，放进微波炉，高火热1分钟。

- step8 -

滤到刚刚的葱花里，搅拌均匀。

- step9 -

找一个比较大的圆平盘，在中间放个有深度的小圆盘，放一圈虾，再围一圈黄瓜片，放上料汁即可。

*我把虾都剥了壳，这样比较好放，吃起来也更过瘾

黄瓜半根、明虾1斤、葱结1个、姜片2片

盐3g+2g、料酒12g、葱花1勺、姜末1勺

小米辣1个、洋葱丝适量、蒸鱼豉油20g

姜丝适量、葱段适量、生抽15g、糖2g

鲜嫩饱满的大虾，搭配饭店同款料汁，一口下去真的巨过瘾，分分钟就能光盘，老人小孩都爱~