▊哈佛大学教授表示，没有确凿的证据表明有机食品更健康

▊研究表明，有机食品没有显著的健康益处

没有证据表明有机食品比传统种植的选择更健康，哈佛大学的一位教授声称。

价值超过750亿美元的有机食品长期以来一直被吹捧为优于传统种植的食品，一些研究声称它们增加了健康特性并可以抵御疾病。超过三分之二的美国人认为，这些声称使用较少杀虫剂种植的食物更健康，而且通常比普通食品贵得多。

然而，哈佛大学可持续发展科学项目教授Robert Paalberg博士表示，有证据表明有机食品更有营养是不可靠的，食用更少的杀虫剂可能不会对健康产生影响。

“没有可靠的证据表明有机种植的食物更有营养或更安全，”他说。“如果我们遵循科学，有机食品就会失去其明显的优势。

为了被美国农业部视为有机食品，食品必须在收获前至少三年内在不含违禁物质的土壤上种植

Paalberg博士指出，斯坦福大学2012年的一项综述研究了237项关于有机食品的研究。研究人员发现，有机食品和传统食品在营养或健康益处方面没有令人信服的差异。主要区别在于有机食品的农药较少。

资深研究作者Dena M Bravata博士在发表时说：“如果你是一个成年人，并且仅仅根据你的健康状况做出决定，有机食品和传统食品之间没有太大区别。

有机食品仍然使用杀虫剂，但根据美国农业部的说法，它们大多仅限于天然来源，如铜和硫，而传统农产品可以使用合成杀虫剂。

然而，有机农民仍然无法获得25种合成农药，而传统农业可以使用900多种。Paalberg博士说，禁止在有机食品中使用合成杀虫剂对健康没有任何好处。

“对合成化学品的有机禁令也未能改善美国的食品安全，因为杀虫剂的使用现在在传统农业中受到严格监管（今天的杀虫剂使用量比1972年低82%），而且因为超市里的农产品已经被清洗以去除几乎所有可能残留的化学残留物。'他说。

他指出，美国农业部 2021 年对 10,000 多个常规食品样品中的农药残留进行了分析。研究发现，超过99%的样品残留物安全低于环境保护署（EPA）的耐受水平，这是暴露的一百分之一。

“加州大学戴维斯分校的食品科学家从这些调查中得出结论，”通过增加有机农产品的消费来减少人类在饮食中接触杀虫剂的边际益处似乎微不足道，“Paalberg博士说。

为了被美国农业部视为有机食品，这些食品必须在收获前至少三年内在不含这些违禁物质的土壤上种植。有机肉类法规要求动物在适应其自然行为的条件下饲养 - 例如在牧场放牧 - 喂食100%有机，并且不施用任何抗生素或激素。

尽管如此，根据皮尤研究中心的数据，大约40%的美国人认为他们吃的食物中至少有一些是有机的。68%的人认为有机食品比传统种植的食物更健康。这可能是由于有机食品的价格较高，以及一些研究表明它可能更健康。例如，2018年，法国《美国医学会内科杂志》（JAMA Internal Medicine）的一项研究表明，在7万名成年人中，食用有机食品的人患的癌症比从未吃过有机食品的人少25%。

两年前，《英国营养学杂志》上的一项荟萃分析发现，有机肉类和牛奶提供的omega-3脂肪酸比非有机产品多50%，这对大脑和心脏健康至关重要。

Paalberg博士认为，美国人可能更被有机食品所吸引，因为他们认为有机食品支持小农户，但事实并非如此。“许多消费者仍然认为有机食品来自当地的小型农场，但现在大多数来自遥远的工业化农场。根据2014年的一项估计，美国只有8%的有机销售仍然是由小农户通过农贸市场或社区支持的农业进行的，“他说。