一提到毛豆，大家肯定都不陌生，什么煮毛豆、炒毛豆、凉拌毛豆，都是我们平时吃的家常菜，也是不少人必备的下酒菜，它的口感好、烹饪简单、而且价格还比较低，所以它才能深受人们的喜爱。夏天的菜品可谓十分的难选，因为天气太过于炎热，很多人都没有胃口，现在正是毛豆大量上市的季节，夏季出汗多，毛豆的营养价值可谓鲜豆类蔬菜的佼佼者，吃它刚好补充营养！

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毛豆的功效

毛豆富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。小编总结了毛豆的6大功效。

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缓解疲乏

夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。

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补脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有补脾健胃的作用，适合脾胃虚弱的中老年人食用。

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缓解便秘

毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，能缓解便秘。

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改善脂质代谢

毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。

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预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

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美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

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哪些人不宜吃毛豆

1、消化不良的人群：毛豆中虽然含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，但是吃了之后容易加重胃肠道的负担，而且会出现产气的情况，容易导致腹部胀气，使消化不良的症状更加严重。

2、对豆类食物过敏的人群：如果本身对豆类食物过敏，是不可以吃毛豆的，否则可能会引发一系列的过敏反应，容易出现红肿、疼痛的症状。

3、痛风患者：痛风患者体内的尿酸水平会比较高，而毛豆属于一种嘌呤含量比较高的食物，吃了之后会导致嘌呤代谢紊乱，导致痛风反复发作。

除了上述人群不能吃毛豆之外，尿毒症患者、腹泻的人群最好也不要吃毛豆。

推荐美食

盐水煮毛豆

做法：新鲜整毛豆300g，八角1颗，肉桂1块，干红辣椒2个，盐1g。

毛豆两端剪开，洗净后全部加入锅中，加水没过毛豆，中火煮15分钟左右，捞出即可。

优势：

毛豆经过水煮，可去除部分钾离子，且加入肉桂、八角等香辛料，可减少食盐用量。

附带：煮毛豆翠绿不发黄小窍门：

①毛豆提前放到淡盐水里搓一搓；

②煮制过程中，需保证水一直是沸腾状态；

③期间不能盖锅盖。

来源：山西省中医院

责编：夏天

编审：王俊