一个月能卖6吨的酱大骨

它，到底什么来头

关于这个问题，老板就很有发言权：

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“以前开的烧烤店亏本了，我靠这道菜才翻的本”

“有个客人买了600多的，抬着盆来装走的”

“我们的4人套餐，光酱大骨就有2公斤”

… …

01 改良了一年的酱大骨 月卖6吨

肉食者从来不会停止对肉的探寻，而弥勒这家的酱大骨，简直就是食肉星人的加油站！！！

看着店里一到饭点就坐满人的状态，你一定想不到，一年前这里还是连年亏本的烧烤店，而酱大骨也只是店里的不起眼的一道菜。

直到一个东北客人来到店里吃烧烤，在客人对酱大骨不断的赞叹声中，老板萌生了不做烧烤专做酱大骨的想法，一年不到的时间，“重生”的【朱记酱大骨】在这条有十数家烧烤店的街道“杀出了重围”。

光骨头一个月就能卖出6吨，除了络绎不绝的堂食食客，每天来打包的客人也很多，曾经还有客人抬着盆来一次性买了600多块钱的。

一个普通的店主，凭什么能做出连东北人都认可的酱大骨？做了15年厨师的老板，曾是杭州某顶级中餐连锁的厨师长，仅仅一道酱大骨，他研制+改良就花了1年的时间。

02 享受酱大骨盛宴

每天新鲜到店的筒骨，清洗后放入深渊大锅里，三四十种酱卤料的加持下，再经过3、4个小时炖煮提香，还有比这更馋人的咩？

面对刚起锅就扑香而来的酱大骨，一切的言语都显得苍白无力，只剩下不断分泌的口水和身边一句一句“好香啊~”的感叹。

吃酱骨一定要横，直接上手才是王道！冒着热气、略微烫手时的酱骨最为好吃，一顿豪啃，唇齿留香。

炖煮几小时的酱骨相当软烂，轻轻一扯就脱骨。脱骨的肉吸足汤汁，嚼劲十足！

牙齿碰触的瞬间还透着酱香与滑嫩~每一块都附满了厚实的肉，肉质紧实，属于越嚼越香的类型，带着点肥肉的更是好吃！

03 不同吃法满足不同人群

这里还有火锅套餐，能让人一次性实现食肉+火锅的快乐，四人餐有2公斤左右的酱大骨，可以直接拿起肉骨啃咬，撕扯之间，瘦肉还会爆汁，还掺着嚼劲十足的筋膜，斯文先放一边～

大骨头吃得差不多了，娃娃菜、花菜、洋芋统统都给我涮！吸收了汤汁的菜自带肉香，我总算明白了酱大骨涮菜的魅力了。提问老板：这锅底也能打包吗？

一个人到店的，酱大骨配米饭就是不错的选择，米饭浇上酱汁，轻轻搅拌，让汤汁完美融进米粒间，一口肉一口饭，特别满足，不想吃米饭的，还可以配一碗米线。

04 各类酱卤小吃也别有滋味

吸足了汤汁精华的肥肠，看得见的Q弹勾得人舌尖痒痒。带点辣味的酱卤鸡胗，完全激发了鸡胗的鲜美。通过秘制酱料浸泡的羊蹄，糯软适口，Q弹有嚼性，还有肉眼可见的胶质拉丝，吃起来很过瘾。

看似小小一根肉肠，口感十分带劲，吃后满嘴流香，连手指头都是香馥馥的。而鸭头一入口，酱卤汁中的肉香完全引爆出来，你会情不自禁的抓着鸭嘴，去啃咬那些熟透的肉。

一顿只吃肉不吃素总觉得少点啥，下酒的卤花生、脆爽的凉拌木耳、还有在弥勒找不到一样口味的酸甜泡菜，挑嘴的人也不会拒绝几样拼在一起的美味，吃完了肉还能解解腻。

在哪儿：弥勒市吉山南路37号