在忙碌的生活节奏中，一道简单快捷、美味可口的家常菜总能给人带来满满的幸福感。今天，我要和大家分享的就是这样一道让人欲罢不能的佳肴——洋葱木耳炒鸡蛋。

木耳：适量（干木耳需提前泡发，约50克即可满足一家三口的份量）

鸡蛋：3个（根据人数可适当增减）

洋葱：1个（中等大小，约200克）

青椒：1个（增添色彩与微辣口感）

淀粉：1勺（用于调制酱汁，使菜肴更加浓稠）

蒜：2瓣（切片，用于爆香）

调味料：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺（上色用）、盐适量、白糖少许（提鲜）

清水：半碗（用于调制酱汁）

木耳处理：将干木耳放入碗中，加入足量清水浸泡至完全泡发（约需2-3小时）。泡发好的木耳摘去根部，撕成小朵，清洗干净后沥干水分备用。

鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面泛起细小泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。

洋葱青椒切丝：洋葱剥去外皮，切成细丝；青椒洗净去蒂，同样切成细丝。两者搭配，不仅色彩诱人，口感也更为丰富。

蒜片准备：大蒜剥皮后切成薄片，备用。

调制酱汁：在小碗中，依次加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖和淀粉，再倒入半碗清水，用筷子搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，酱汁呈现均匀的琥珀色。

步骤1：炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，开中火加热。油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透，色泽金黄，盛出备用。

💡 小贴士：炒鸡蛋时火不宜过大，以免鸡蛋变老变硬。

步骤2：爆香蒜片

锅中留少许底油，放入切好的蒜片，小火慢慢炒至蒜片金黄且香味四溢。这一步是菜肴香气的关键所在。

步骤3：炒木耳洋葱青椒

将泡发好的木耳、切好的洋葱丝和青椒丝一同倒入锅中，大火快速翻炒。木耳的脆嫩、洋葱的香甜、青椒的微辣，在这一刻完美融合。

步骤4：加入鸡蛋翻炒

待木耳、洋葱、青椒炒至断生后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，继续翻炒均匀。让每一片食材都裹上彼此的香气。

步骤5：倒入酱汁收汁

最后，将调好的酱汁均匀地淋在锅中，快速翻炒至酱汁变得浓稠，所有食材都被酱汁紧紧包裹。这时，一道色香味俱佳的洋葱木耳炒鸡蛋就完成了。

💡 小贴士：收汁时火不宜过大，以免酱汁烧干或糊锅。

这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是招待亲朋好友的佳肴。简单易做，食材常见，却能烹饪出如此美味，何不赶紧试试呢？相信你的厨艺一定会让家人和朋友赞不绝口！