摘要：细分赛道（欢迎关注闺蜜财经）

撰文|蜜姐

这是@闺蜜财经的第1354篇原创

近期，被称为“关东煮之王”的江苏鼎味泰食品股份有限公司（以下简称“鼎味泰”），完成了近亿元人民币的Pre-IPO轮融资。

蜜友们可能对“鼎味泰”这个名字较为陌生。如果你吃过便利店7-11、全家、罗森等的关东煮，或是在海底捞、捞王、呷哺呷哺吃过鳕鱼、裹粉油炸食品、蟹柳等，亦或者吃过良品铺子等品牌的鳕鱼肠，大概就曾吃过他们家的产品。

鼎味泰为上述公司供应火锅食材、关东煮、即食食品等预制菜。

预制菜的概念近几年大火，但观察者网今年7月的一篇报道中，引用业内人士的说法：“我参与行业会议的时候，有很多专家在讨论：3-5年之内，现有的中国预制菜企业应该会淘汰90%以上。”

鼎味泰还能否赶上风口上市？

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上市是扩张所需？

鼎味泰成立于2009年，主要生产和销售鳕鱼为主要原料的鱼糜类制品。

据IPO早知道消息，鼎味泰在去年10月，与民生证券签署上市辅导协议，拟在A股挂牌上市。

图片来源|天眼查（特此感谢）

天眼查显示，鼎味泰是上海海鳕润食品成员（此外还包括莱卡尔（连云港）海洋食品有限公司等6家成员公司），从2019—至今，已经历了4轮融资。

尤其是最近两次，融资金额均近亿元人民币。

今年8月，百联挚高资本成为鼎味泰Pre-IPO轮融资的投资方，这是一家专注于投资新消费、新零售领域方面相关企业的机构。

这也意味着，鼎味泰离上市又进了一步。

鼎味泰官网显示，其主要产品有关东煮、火锅系列等，2018年公司销售额突破2个亿。

2020年，莱卡尔项目动工投建，总投资金额高达6亿元！鼎味泰称购置了国内外的先进设备及公用辅助设备，计划要形成年产6万吨的高端海洋速冻食品能力。

据媒体报道，如果该项目建成，预计未来鼎味泰的年销售额可达20亿元。预制菜的钱真的如此好挣吗？

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预制菜行业悄然洗牌，巨头们纷纷涌入。

所谓预制菜，是指对原材料进行前期处理，加上各种辅料，经过预加工（如分切、搅拌、调味、成型等）后，所制成的半成品或成品。

企查查数据显示，2020年预制菜相关的新注册企业为12446家，预制菜企业存量为63714家，达了近年来的峰值。

此后，预制菜相关新注册企业和存量企业都在不同程度的下滑。截至今年6月底，其存量企业的数量相比2020年高峰时期，减少了2000多家，为61663家。

不过，对于预制菜的前景，市场还是普遍看好。

艾媒咨询数据显示，去年我国预制菜市场规模约为4196亿元，同比增长21%，预估到2026年，该规模将达到1.07万亿元。

除了市场规模的增长，从行业渗透率来看，相比美、日60%以上的预制菜行业渗透率，我国10%—15%（2021年数据）的渗透率，上升空间还较大。

另外，让市场期待的是，目前我国预制菜市场，以企业端（即B端）消费为主，因为能解决餐饮企业成本较高的痛点，而普通消费者（即C端）接受度还不高，未来的潜力较大。

对于这样一个风口，巨头们怎么会错过机会。

上市餐饮企业中，同庆楼、广州酒家等，均将预制菜视为新的业绩增长点，近两年均在发力打造相关爆款单品。

而叮咚买菜、盒马鲜生也盯上了预制菜市场。

今年5月，盒马成立了预制菜生态联盟，称要整合预制菜“产-学-研-销”全链路。千味央厨、安井食品等多家企业加入了其阵营。

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资本进场，加速冲击IPO。

近年来，预制菜也受到了资本的青睐，尤其是2020—2021年，公开报道显示相关融资达23起，红杉、高瓴资本等纷纷入局。

成立于2008年的味知香，在2021年登陆A股，夺得“预制菜第一股”。2022年，其营收约为7.98亿元。

实际上，此前的一些上市餐饮企业，也在不断加码预制菜。

比如，2017年上市的安井食品，是国内速冻食品龙头，2022年营收121.83亿元。今年上半年，其速冻菜肴制品的营收约为21.99亿元。

2022年更新招股书的鲜美来，2019—2021年，其营收在8.5亿元—9.15亿元之间。

鼎味泰还未递交招股书，2022年其董事长谭国林在公开采访中曾表示，预计当年公司主营业务能实现5亿元的销售收入。从营收规模来看，鼎味泰的体量并不大，相比同行不太占优势。

不过，鼎味泰在细分赛道鳕鱼制品方面表现不错，在行业中占有一席之地。

但近年来，安井食品、国联水产、得利斯等上市公司，均在加码高端鱼糜制品，竞争势必更加激励。

2022年以来，资本对于预制菜的热情降温，融资数量明显减少。

对于鼎味泰而言，目前，预制菜行业进入壁垒不高，行业集中度不高，如何守住原有的细分市场和突破规模，能否顺利上市至关重要。

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