菜名：牛肉时蔬炒饭

食材准备

- 牛肉丁：200克

- 时蔬丁：包括胡萝卜、豌豆、玉米等，总量约150克

- 青菜：如菠菜或油菜，100克

- 淀粉：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 姜丝：少许

- 辅食油（或普通食用油）：适量

- 熟米饭：400克

- 盐：适量

制作步骤

1. 牛肉腌制：

- 牛肉丁加入1汤匙淀粉、2汤匙酱油、少许姜丝和适量辅食油，拌均匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料，变得更加嫩滑。

2. 青菜预处理：

- 青菜洗净，备用。

3. 烹饪牛肉：

- 锅内倒入适量油，油热后下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒青菜：

- 利用锅内余油，快速翻炒青菜至断生，颜色鲜亮，盛出备用。

5. 时蔬丁处理：

- 时蔬丁提前焯水，去除生涩味，备用。

6. 炒时蔬与牛肉：

- 锅内加油，下入焯过水的时蔬丁，快速翻炒均匀。

- 倒入炒好的牛肉丁，继续翻炒均匀，让牛肉与蔬菜充分融合。

7. 加入米饭：

- 将熟米饭加入锅中，与牛肉时蔬一起翻炒均匀，使米饭充分吸收菜汁，变得香软可口。

8. 调味出锅：

- 出锅前加入适量盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 腌制牛肉时，加入淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

- 炒青菜和时蔬时，动作要快，保持蔬菜的脆嫩。

- 加入米饭时，最好使用隔夜饭，这样炒出来的饭粒更加分明，口感更佳。

- 调味时，可以根据个人口味调整盐的量，也可以加入少许胡椒粉增加风味。