亲爱的美食爱好者们，大家好呀！今天，我要和大家分享一道经典的家常菜——干煸四季豆肉末。这道菜色香味俱全，四季豆的脆爽与肉末的鲜香完美结合，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！**

食材准备

- **四季豆**：500克

- **猪肉末**：200克

- **大蒜**：3瓣，切片

- **生姜**：1块，切片

- **干辣椒**：适量

- **花椒**：适量

- **生抽**：2汤匙

- **老抽**：1茶匙

- **料酒**：1汤匙

- **盐**：适量

- **白糖**：少许

- **食用油**：适量

制作步骤

**第一步：处理食材**

1. 将四季豆洗净，去掉两端的筋，掰成约5厘米长的段。

2. 猪肉末加入少许料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 大蒜切片，生姜切片备用。

**第二步：干煸四季豆**

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后，放入四季豆，用中小火慢慢煸炒。

2. 煸炒过程中，要不时翻动四季豆，使其均匀受热，直至四季豆表面起皱，颜色变深，捞出备用。这个过程需要一些耐心，确保四季豆煸炒到位，口感才会更好。

**第三步：炒制肉末**

1. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

2. 加入切好的大蒜和生姜片，继续翻炒出香味。

3. 倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

**第四步：合并食材**

1. 将煸炒好的四季豆重新倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

2. 加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒，让四季豆和肉末充分吸收调料的味道。

3. 根据个人口味，适量加入盐进行调味。

**第五步：出锅装盘**

1. 当四季豆和肉末完全炒匀，且四季豆表面略微焦黄时，即可关火。

2. 将干煸四季豆肉末盛出，装入盘中，趁热享用。

小贴士

- 煸炒四季豆时，油温不宜过高，以免四季豆外焦里生。

- 肉末腌制时加入料酒可以去腥味，生抽增加底味。

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加一些。

- 炒制过程中，注意火候的控制，避免食材炒焦。

**好啦，这道美味的干煸四季豆肉末就做好了！希望你们喜欢这道家常菜，也期待你们在厨房里创造出更多的美味。记得，烹饪是一门艺术，每一次尝试都是对生活的热爱。祝大家烹饪愉快，享受每一顿美食！**