酸菜炒饭，听过没？这菜看着普通，其实挺有家的味道，勾起不少回忆。福建好多人家都会做这道菜，简单易学，但味道出乎意料的好。今天，我这个25岁厨房小白手把手教你做！

一、 食材准备：简单到让你惊讶！

小时候最爱吃妈妈做的菜，那种感觉没法比。酸菜炒饭就是这种味道。食材准备巨简单！就像谈恋爱，用心准备，才能收获满满。

你需要：300克米饭（隔夜米饭口感更好）、150克酸菜（选酸味适中，口感脆爽的）、2个鸡蛋（新鲜的，炒出来蓬松）、1根火腿肠（可用其他香肠代替）、1根胡萝卜（增色添营养）、适量葱花（好看）、1/2茶匙盐（按口味和酸菜咸淡调整）、1汤匙生抽（提鲜）、适量食用油（别放太多，免得油腻）。

二、 烹饪步骤：跟着我，一步步解锁美味！

见证奇迹的时刻到了！做菜像趟奇妙旅程，有惊喜也有挑战。咱们一步步解锁这道菜的美味密码！

先把酸菜洗净，挤干水，切段；火腿肠和胡萝卜切丁；鸡蛋打散。很简单吧？

起锅烧油，倒入蛋液，快速翻炒至金黄，盛出。炒鸡蛋火候很重要，别糊锅。

锅里再加点油，放入火腿肠丁和胡萝卜丁翻炒至断生。记得翻炒均匀。很有成就感吧？

倒入酸菜段翻炒，炒出香味。这步很重要，多炒一会儿，把酸味炒出来。

把米饭倒进锅里，用铲子压散，和配菜翻炒均匀。轻轻翻炒，别把米饭炒碎了。

加盐和生抽，继续翻炒，让米饭吸收调料。可以根据口味调整用量。最后，把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，撒葱花，盛出。

搞定！看看你的酸菜炒饭，是不是色香味俱全？

三、 制作技巧：让你的酸菜炒饭更上一层楼！

想做出完美的酸菜炒饭？给你几个小技巧。

尽量用隔夜米饭，炒出来米粒松散，口感好。

酸菜一定要炒久一点，才能充分释放香味，味道更浓郁。

调味按自己口味调整。喜欢酸的，多放点酸菜或醋；太咸了，加点水。

四、 来自福建的家的味道：不止是酸菜炒饭

这道菜不止是道菜，它代表福建人的勤劳智慧，也包含浓浓的乡情。福建很多家庭都会做这道菜，它不只是食物，更是家的味道，是亲情的象征。今天就试试，感受这份家的味道！

五、 与你分享：让我们一起交流烹饪心得！

心动不如行动！做好后，记得拍照分享到评论区，一起交流烹饪心得，共同进步！你有什么独家秘方或技巧，也欢迎分享哦！用美食温暖生活！