春天，气候虽渐暖，但乍暖还寒，昼夜温差大，且春风携湿气，人体易受寒邪侵袭。中医认为，春季是阳气生发的关键时期，若阳气不足，则易出现乏力、关节疼痛、免疫力下降等问题。因此，民间素有“春养阳，病不沾”的养生俗语，强调通过饮食调养阳气，增强体质。

对于中老年人而言，春季饮食更应注重“温补升阳”，选择辛温散寒、助阳生发的食材。下面推荐4种“养阳菜”，并附上简单易做的家常食谱，助您吃出健康好气色。

一、韭菜：补肾助阳，疏肝理气

韭菜被誉为“春季第一鲜”，性温味辛，富含硫化物、维生素C和膳食纤维，既能温补肾阳，又能促进消化。

推荐食谱：韭菜炒豆腐皮

食材：韭菜200克、豆腐皮2张、干红辣椒3个、姜丝适量、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

1. 韭菜洗净切段，豆腐皮切条焯水1分钟沥干，干辣椒剪段备用。

2. 热锅凉油，爆香姜丝和干辣椒，加入豆腐皮翻炒至微焦。

3. 倒入韭菜段，大火快炒至断生，加生抽和盐调味即可。

点评：韭菜的辛香与豆腐皮的豆香完美融合，干辣椒增香提味。此菜温补阳气，适合春季食欲不振者。

二、大葱：通阳散寒，发汗解表

大葱性温味辛，含有挥发油和大蒜素，能驱寒暖身、增强免疫力。

推荐食谱：葱爆鲍鱼

食材：鲜鲍鱼3只、大葱1根、姜丝少许、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉水少许。

1. 鲍鱼去壳洗净，切片后加料酒腌制5分钟，焯水10秒捞出。

2. 大葱切斜段，热锅热油爆香姜丝，下鲍鱼片快速翻炒。

3. 加入大葱段、蚝油和盐炒匀，淋淀粉水勾薄芡出锅。

点评：鲍鱼高蛋白低脂肪，搭配大葱辛香提鲜，温阳又滋补，适合体质虚寒者。

三、茴香菜：温阳散寒，健脾和胃

茴香菜气味芳香，性温味甘，能暖胃驱寒、缓解腹胀。

推荐食谱：茴香菜拌水煮花生米

食材：茴香菜300克、花生米100克、香醋2勺、香油1勺、盐少许。

1. 花生米提前浸泡2小时，加清水、盐、八角、香叶和桂皮煮20分钟至软糯，关火放凉，浸泡入味后，捞出沥干。

2. 茴香菜洗净切碎，与花生米混合，加香醋、盐、香油拌匀，冷藏半小时更入味。

点评：茴香的清香与花生的醇厚相得益彰，清爽开胃，助消化又暖身。

四、洋葱：升发阳气，杀菌防病

洋葱性温味辛，含槲皮素和硫化丙烯，可促进血液循环，增强抗病能力。

推荐食谱：胡萝卜洋葱炒肉片

食材：洋葱1个、胡萝卜半根、猪里脊肉150克、生抽2勺、淀粉1勺、胡椒粉少许。

1. 猪肉切片，加生抽、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

2. 洋葱切小块，胡萝卜切片，热锅冷油滑炒肉片至变色盛出。

3. 余油炒软胡萝卜，加洋葱炒至透明，倒入肉片翻炒均匀即可。

点评：洋葱的甜辣与胡萝卜的甘甜平衡肉香，营养全面，适合春季提升阳气。

春季养阳，重在顺应自然，以食为补。韭菜、大葱、茴香菜、洋葱这4种食材，既能温补阳气，又符合春季“少酸多辛”的饮食原则。搭配推荐的食谱，不仅操作简单、营养均衡，更能帮助中老年人增强体质，抵御春寒。正所谓“药补不如食补”，抓住春季养阳黄金期，吃对这4道菜，健康一整年！

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