春天，和煦的春风不仅吹绿了枝头嫩芽，也悄然唤醒了孩子们身体的生长潜能。春季气候温和，人体新陈代谢加快，加之日照时间逐渐延长，充足的阳光能促进维生素D的合成，帮助钙质吸收。因此，春季被儿科专家称为孩子的“身高猛长黄金期”。此时，家长若能抓住时机，通过科学饮食为孩子补充钙、铁、蛋白质等关键营养素，便能事半功倍。今天推荐四道色香味俱全的“长高菜”，助力孩子成长更上一层楼！

一、翡翠白玉虾丸——补钙又护眼

食材：鲜虾仁200克、芹菜50克、胡萝卜半根、鸡蛋清1个、玉米淀粉10克、姜末少许、盐适量。

1. 鲜虾去壳挑虾线，洗净后剁成细腻的虾泥；芹菜、胡萝卜切碎末，焯水30秒后挤干水分。

2. 虾泥中加入芹菜、胡萝卜碎、姜末、盐、蛋清和淀粉，顺时针搅拌至黏稠上劲。

3. 手心沾水，取适量虾泥搓成丸子，放入铺油纸的蒸盘，水开后蒸8分钟即可。

点评：虾肉富含优质蛋白和钙质，芹菜补充膳食纤维和维生素A，胡萝卜中的β-胡萝卜素促进视力发育。丸子软嫩鲜甜，孩子易咀嚼，尤其适合挑食宝宝。

二、青椒木耳炒鱿鱼须——补铁小能手

食材：鱿鱼须300克、青椒1个、泡发黑木耳50克、蒜片适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺。

1. 鱿鱼须洗净切段，加料酒焯水30秒去腥；青椒去籽切条，木耳撕小朵。

2. 热锅冷油爆香蒜片，先下青椒、木耳翻炒至断生，再倒入鱿鱼须大火爆炒。

3. 加生抽、蚝油调味，淋少许清水翻炒均匀即可出锅。

点评：鱿鱼须是天然“铁元素库”，搭配木耳的植物铁和青椒的维生素C，促进铁吸收。口感脆嫩鲜香，搭配米饭开胃下饭。

三、春笋青椒炒黑椒牛肉粒——高蛋白能量站

食材：牛里脊200克、春笋150克、青椒1个、黑胡椒碎5克、生抽2勺、淀粉1勺、糖少许。

1. 牛肉切1.5厘米见方小粒，加生抽、淀粉、黑胡椒碎和糖抓匀腌制15分钟。

2. 春笋剥壳切块，沸水焯3分钟去涩；青椒切菱形块备用。

3. 热锅热油将牛肉粒快速滑炒至变色盛出，余油煸香春笋，加青椒翻炒，最后倒入牛肉粒，撒黑胡椒碎翻匀即可。

点评：牛肉提供优质蛋白和锌元素，春笋含丰富氨基酸和膳食纤维，黑椒促进食欲。咸香微辣，春笋脆嫩，激发孩子胃口。

四、酱焖黄花鱼——健脑长高两不误

食材：黄花鱼1条（约500克）、黄豆酱1大勺、葱姜蒜适量、白糖5克、香醋半勺、清水半碗。

1. 黄花鱼处理干净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅冷油撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒香，倒入清水、白糖、香醋调成酱汁。

4. 放入煎好的鱼，小火焖煮8分钟，中途翻面，最后大火收汁撒葱花。

点评：黄花鱼富含DHA和钙质，促进大脑发育和骨骼生长。酱香浓郁，鱼肉细嫩无小刺，孩子食用更安全。

春季是孩子长高的关键期，这四道菜从补钙、补铁、补充蛋白质等多角度满足生长需求。虾丸的软嫩、鱿鱼的鲜脆、牛肉的浓香、鱼肉的细滑，兼顾营养与口感，让孩子爱上吃饭。家长们不妨每周轮换搭配，再配合适量运动和充足睡眠，定能助孩子在这个春天“拔节生长”，长成挺拔小白杨！

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