前段时间流行过这样一句话：“人是被‘硒’出来的”，硒是人体的重要元素，对增强抗氧化性、促进心血管健康等有重要作用。

不过，全球有40多个国家都存在缺硒的问题， 更可怕的是，我国有72%的国土面积为低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，所以也难怪咱们的“子孙后代”都看起来比别国的孩子更“乖巧”了！

说起缺硒，不得不提“米虾”，它是富含硒的食物之一，米虾是一种小型的海水虾，每100克中就含有29.45微克的硒，硒含量超洋葱的32倍！春天正是米虾大量上市的时候，建议中老年朋友们可以尝试每周享用米虾至少两次，越吃越有精神~

说起米虾，其实还有个别名叫做“硒虾”，这就是因为米虾富含硒元素，营养价值极高，尤其是对于缺硒的地区来说，米虾无疑是一种非常好的选择。

米虾的肉质鲜美，味道独特，是很多人喜欢的美食，但在吃之前，需要注意的是，米虾的虾壳相对较硬，需要用工具将其剥开才能食用，剥米虾时， 可以先用手捏住虾头部分，然后用工具将虾壳剥掉，尽量保持虾肉的完整，可以使用牙签、筷子等工具帮助剥离，避免损坏虾肉。

1.米虾的富硒量极高，比其他食物含硒量都高得多

米虾的富硒量极高，每100克中就含有29.45微克的硒，作为富含硒的食物，米虾的硒含量远高于各种其他食物。

例如，与洋葱相比，米虾的硒含量是洋葱的32倍；与牛肉相比，米虾的硒含量是牛肉的3倍多；与鸡蛋相比，米虾的硒含量是鸡蛋的3倍多；与胡萝卜相比，米虾的硒含量是胡萝卜的10倍多……

2.米虾能增强人体抗氧化性，预防心血管疾病

米虾中含有丰富的硒元素，硒是一种重要的抗氧化剂，可以有效地保护人体细胞免受氧化损伤，随着年龄的增长，人体内的抗氧化能力逐渐下降，这也是中老年人容易出现各种健康问题的原因之一。

米虾中的硒元素可以帮助中老年人增强抗氧化能力，预防心血管疾病的发生，同时还能提高免疫力，增强抵抗力。

做法一、米虾和牛骨汤一起煮

食材

新鲜米虾、牛骨汤，牛骨汤可以在超市里买到，或者自己在家熬制，熬制时可以加入一些葱姜等调味料，增加汤的鲜味。

步骤

第一步，先将米虾清洗干净，去掉虾头和虾壳，然后将米虾放入锅中煮至熟透，捞出备用， 建议不要将米虾和牛骨汤一起煮，这样会让米虾的味道变得不鲜美，同时也会影响牛骨汤的口感。

第二步，牛骨汤煮至浓郁后，捞出牛骨，加入姜片、葱段、盐等调味料，煮至汤汁更加入味，最后加入煮好的米虾，再次煮几分钟即可。

牛骨汤的鲜美和米虾的鲜美相结合，味道更加美味可口，想吃的朋友可以尝试在家做哦~

做法二、酥虾米虾的做法

①准备食材

米虾250克、面粉100克、淀粉50克、红薯粉50克

②调制面糊

先将面粉、淀粉和红薯粉混合均匀，加入适量的水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的浓稠度可以根据个人口味进行调整，口味较重的朋友可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

③米虾裹上面糊，放油炸至金黄

将米虾放入面糊中，确保每颗米虾都裹上面糊，然后热锅热油，油温达到180度时放入裹上面糊的米虾炸至金黄酥脆后捞出沥油， 可以用厨房纸巾将多余的油吸掉，也可以将炸好的米虾放在盘子中，让其自然冷却，避免油腻。

注意：炸米虾时，油温不要太低或太高，低温会导致米虾吸油过多，油腻难消化，高温会导致米虾焦糊，影响口感。

④装盘，撒上海苔粉提鲜

炸好的米虾可以用海苔粉、香葱碎等点缀，增加风味，海苔粉可以提供一股鲜美的味道，同时也为菜肴增添了一抹亮丽的颜色，点缀的时候， 要注意不要超过米虾的重量，否则会掩盖米虾的鲜美。

米虾是一种富含硒的美味海鲜，春天正是米虾大量上市的时节，这个时候吃米虾能够获得更多的硒元素，帮助你保持健康活力，建议中老年朋友们可以尝试在家制作这道美味的菜肴，享受这个季节的美味和营养。

米虾不同于其他海鲜，颜色较浅，虾壳柔软

米虾的颜色相对较浅，呈现出淡黄或淡白色，这与其他海鲜如大虾、龙虾等颜色较深的虾类有很大不同， 米虾的虾壳比较柔软，手感细腻光滑，再加上米虾的体积较小，一般以2-8厘米为主。

虾壳柔软是米虾的一大特征， 米虾的虾壳比较薄，比其他虾类更易剥离，米虾的肉质鲜嫩，所以在吃米虾时，我们可以选择直接用手剥开虾壳，享受它的美味。

如果虾壳较硬，说明这只米虾不是新鲜的米虾，不仅味道差很多，还可能对身体有所不利影响。

米虾不仅是一道美味的海鲜菜肴，它的营养价值也非常丰富，含有丰富的硒元素、蛋白质、维生素等营养成分，是中老年朋友们不可错过的美味选择，快来尝试这个美味又健康的美食吧，让你的菜肴更上一层楼！