春回大地，万物复苏，但春季阳气升发，人体肝火易旺，容易出现口干舌燥、失眠多梦、情绪烦躁等问题。中医认为，春季养肝正当时，饮食上宜选择清淡、富含维生素的食材，以清热凉血、疏肝理气。今天为大家推荐5道适合春季食用的家常菜，既能满足味蕾，又能调养身体，助你安稳度过春天。

一、蒜末莴笋丝拌金钩海米

食材：莴笋1根、干黑木耳10克、金钩海米20克、蒜末适量、盐、香油、白糖少许。

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净后切碎；金钩海米用清水浸泡10分钟去咸味；莴笋去皮切细丝，加少许盐腌制5分钟，挤去多余水分。

2. 锅中烧水，水沸后放入黑木耳碎焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 将莴笋丝、黑木耳碎、海米放入大碗中，加入蒜末、少许盐、白糖和香油，拌匀即可。

点评：莴笋富含膳食纤维和钾，能清热利尿；黑木耳润肺凉血，海米补充优质蛋白。这道菜口感爽脆，蒜香提味，尤其适合春季食欲不佳时开胃。

二、芹菜胡萝卜拌水煮花生米

食材：芹菜200克、胡萝卜半根、生花生米100克、八角1颗、香叶2个、盐、香醋、香油适量。

1. 花生米提前浸泡2小时，加盐、八角、香叶和清水煮20分钟至软糯，关火放凉，浸泡入味后，捞出沥干。

2. 芹菜去叶切小段，胡萝卜切丁，分别焯水1分钟（水中加少许盐和油保持色泽），捞出过凉水。

3. 将花生米、芹菜、胡萝卜混合，加盐、香醋、香油拌匀即可。

点评：芹菜平肝降压，胡萝卜富含β-胡萝卜素，花生米健脾和胃。这道菜色彩鲜艳，酸甜适口，既能补充营养，又能缓解春季疲劳。

三、荠菜豆腐汤

食材：新鲜荠菜150克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、姜丝少许、盐、白胡椒粉、香油适量。

1. 荠菜洗净切碎；豆腐切小块；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加清水烧开，放入姜丝和豆腐煮2分钟，再倒入荠菜碎煮至变色。

3. 转小火淋入蛋液，轻轻搅拌成蛋花，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

点评：荠菜被称为“春季第一鲜”，有清肝明目、凉血止血之效；豆腐补中益气，搭配煮汤清淡鲜美，尤其适合肝火旺盛、易上火的人群。

四、菠菜龙口粉丝炒蛤肉

食材：菠菜300克、龙口粉丝1把、蛤蜊肉100克、蒜末、生抽、蚝油、盐适量。

1. 粉丝用温水泡软后剪短；菠菜焯水30秒去草酸，挤干切段；蛤蜊肉洗净去沙。

2. 热锅凉油爆香蒜末，下蛤蜊肉翻炒至出香味，加入粉丝、菠菜快速翻炒。

3. 调入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。

点评：菠菜补铁养血，蛤蜊肉滋阴润燥，粉丝吸饱汤汁后口感滑嫩。这道菜荤素搭配，营养均衡，适合春季调理气血。

五、蚝油油麦菜

食材：油麦菜400克、蒜末适量、蚝油1勺、盐少许。

1. 油麦菜洗净切段，菜梗和菜叶分开。

2. 热锅凉油爆香蒜末，先下菜梗翻炒1分钟，再放入菜叶快速炒软。

3. 加蚝油和少许盐调味，翻炒均匀后出锅。

点评：油麦菜性凉，富含维生素C和膳食纤维，蚝油提鲜不抢味。这道菜简单快手，3分钟完成，是春季降肝火的“救急菜”。

春季养肝，饮食宜遵循“少酸多甘、清淡少腻”的原则。这5道菜以当季时蔬为主角，搭配高蛋白食材，既顺应自然规律，又兼顾营养均衡。无论是凉拌、清炒还是煮汤，都能在保留食材本味的同时，发挥清热凉血、疏肝理气的作用。坚持合理饮食，配合规律作息，这个春天，让身体与自然一同焕发活力！

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