冬天里北方人吃的最多的菜是什么?
大葱、香葱和蒜头大家应该是非常熟悉的了，但是这几种配菜却不是我们最常吃的。
那么冬季北方人吃的最多的菜究竟是什么呢?
就是白菜和白萝卜。
这两种菜在北方冬季的市场上几乎占据了半壁江山，为什么北方人冬天会这么爱吃这两种蔬菜呢?
其实原因很简单，这两种菜一方面是因为冬天大量上市，价格非常便宜，另一方面则是因为这两种菜营养丰富，白菜、白萝卜中含有大量的膳食纤维素，非常有利于消化。
而且北方人在冬天最喜欢吃饺子，用这两种便宜又好吃的蔬菜和肉做饺子馅，不仅味道鲜美，还能够起到增强身体抵抗力的作用。
白菜和胡萝卜的搭配?冬天饺子馅都用什么?
南方朋友们不知道，只有北方人才能体会到过年和春节期间饺子馅多样性的丰盛。
白菜、韭菜、春笋、洋葱，这些都是比较常见的饺子馅类型，它们能够给过年的饺子带来不同的口感，并且都能够与肉进行很好的搭配。
但是说到白菜，可能会有人好奇了，白菜和韭菜这种具有浓烈香味的菜又怎么能够当作饺子馅使用呢?
难道不怕和其他北方人家中常用的白萝卜饺子产生饺子馅口味相克的尴尬事件吗?
其实我们北方人吃饺子并不是那么讲究颜色搭配的，它们之间也不会相克。
既然说到白萝卜，那么白萝卜和什么搭配饺子才最好吃呢?
在北方地区，大家对于饺子馅口味的搭配多种多样，而且随着时代的发展，我们可以将自己当地的特色食材进行融合。
但是大多数北方地区的人们还是比较喜欢将少量的白萝卜丁与猪肉一起剁成馅，这样做出来的饺子是北方地区非常传统的一款饺子馅料组合。
而且很多家中不会包饺子的媳妇，在冬季回娘家的时候母亲也会帮着剁上这么一盆白萝卜猪肉馅回来。
但是为什么我们总是用白萝卜做饺子馅呢?
这可是有原因的，因为白萝卜便宜又新鲜。
白萝卜在冬季大量上市，并且白菜、洋葱等比较常见的过年时吃的蔬菜都已经被炒得高不可攀，一斤动辄三四块钱的话，那么白萝卜就占着白菜价，一斤只要一块钱，甚至到集市上去买还会更便宜。
但是为什么不直接买现成的馅料回去用呢?
因为猪肉在市场上的价格也不便宜，和其搭配使用的大葱价格也暂不论，单论白菜价来说，猪肉每斤七块钱，而现成的冰冻水饺售价就已经普遍八块钱一斤起步了，这样算下来自己在家剁馅的话大概能做出比现成水饺少一半价格的物美价廉家庭版饺子。
所以冬天包饺子时我家从来不会用白菜这样的贵菜!
而且我们当地习惯将胃比较轻的人常用来做汤食用，这样能保证白萝卜原汁原味的人当作过年期间汤底也非常合适。
但是我们的主角——做成馅的白萝卜却会有什么效果呢?
难道把胡椒这样重口味味道浓烈的调料放入正餐中也不至于让你们觉得辣嘴呕心吗?
做馅时怎样才能解决白萝卜辛辣的问题?很多人吃生白萝卜的时候会觉得它并没有太多味道，但是实际上只要用心体会，还是能发现这股淡淡又辛辣的刺鼻味道的。
而将白萝卜做成肉馅时，这股味道就会更加明显。
尤其是将生白萝卜切丁剁成馅的时候，会释放出非常浓烈的辛辣气味，一股刺鼻感扑面而来让习惯吃温和口味的人接受不了了。
因此很多人都会疑惑家乡包饺子都是什么地方的人?
为什么北方各地几乎都能吃到用白萝卜剁成馅料做出来的美味水饺?
这些地方的人们居然都能接受包了这么浓烈味道的饺子?
其实很多地方都有非常能接受生食牲畜血这种美味的大虾，但其实这样讲究食材搭配功夫并且能够解决辛辣的问题本身也是一道当地传统神奇佳肴。
将剁好的生白萝卜加入少量盐进行搅拌，让盐能进行更好的吸水放水，然后使其出水后再加热焯水去除辛辣并利用水蒸气入味猪肉，对你们觉得浓烈味道的问题还能起到去腥增香提鲜作用。
这样实际上我们吃到的是二次加热网世法烹调后的更加柔和美味，而且也不会导致猪肉因沾染太多水分被煮成嚼不动口感布满油腻感囊括全身而无法食用。
制作鲜鲜肉白菜石榴汁水饺过程详细?一、调馅
1.准备材料:
五花肉500克、白萝卜500克、葱姜适量、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺。
2.洗切食材:
将五花肉清洗干净后切成3mm左右见方的小丁，葱和姜分别切成葱花和姜末，500克白萝卜削去外皮切薄片然后切成细丝最后再切成小丁备用。
3.焯水去辛辣:
将切好的白萝卜丁放入锅中加水加热至蒸发后变软为止，大约持续5分钟后用漏网捞出沥水备用。
二、调包:
4.调制肉馅:
将夹带有部分水分的热生剁好的白萝卜丁加入五花肉中搅拌均匀，然后加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀后撒入淀粉进行搅拌均匀后加入葱花、姜末搅拌均匀即可完成肉馅调制。
5.轻松包饺子:
取一个水饺皮放上一勺调好的肉馅，沿着边缘涂抹一些清水，然后精致合拢捏紧边缘即可完成第一个水饺，反复以上操作知道全部食材使用完成即可。
三、煮饺子:
6.加热方法:
将一个大火煮好透底熟食物状态加热的方法分为半满和全满利用火锅方法加热的方法选择适合自己的煮饺子方法即可实现饺子的蓬松口感和美味香气。
