大棚葡萄主要生产期技术管理措施分析

杨文莉等

葡萄有酸甜适中的口感，以及丰富多样的营养价值，因而深受人们的喜爱，种植规模不断扩大。相对于露地栽培，大棚葡萄生产能够有效避免不利天气和不良气候的影响，具有病虫害发生少、安全优质、口感优良、商品性更高、反季节生产、上市时间更早、高产高收、价格更高、效益更好等诸多优势，成为广大果农争先发展的新选择，近年来发展迅猛，广大种植户迫切需要大棚葡萄生产管理技术措施作指导。

1 休眠期

1.1 冬季修剪

一般在落叶后进行，扣棚前 15 天结束。修剪时注意树强剪轻，粗壮枝长留，树弱剪重，细弱枝短留，侧枝只保留部分短枝条。以中梢为主，结合长梢和短梢，混合修剪，合理搭配。水平主蔓上 10~20 厘米留 1 个侧枝，侧枝短剪留 3~4 个芽。剪后新梢留量为 8~10个/株，一般情况下，结果母枝的粗度为 0.7~0.9 厘米，枝条数量为 8~10 条/株，留芽量为 3~6 个/枝。

1.2 清园防冻

扣棚之前，将园中脱落的枯枝残果、落叶病叶、杂草和老翘皮以及其他残留物等，集中清理并带出园外深埋或销毁；防冻措施应在涂白树干的同时，全园喷施石硫合剂（图 1），叶面喷洒磷酸二氢钾，并在棚室前屋面覆盖塑料薄膜和草苫，最低温时全园覆地膜，地温维持在 7~8 ℃ 。

图1 喷药清园

1.3 施肥灌水

以尿素或复合肥等氮肥为主进行施肥，施肥数量为 15~20 千克/亩，追施催芽肥的时间在萌芽前 15天左右，配合少量磷肥，以速效肥为主施入。盖膜前，采用微喷灌和滴灌等方式及时浇盖膜水，萌芽前7~10 天浇足浇透催芽水，这一时期棚内湿度要求控制在 60%~70%。

1.4 覆膜破眠

依据天气情况灵活掌握，地膜覆盖前灌足水。一般情况下，覆盖地膜和棚膜的时期在 1 月底至 2月初，单层覆膜时间为 1 月中下旬，双层覆膜时间为12 月下旬至翌年 1 月上旬。特别注意的是外膜扣完后 10~15 天再扣内膜，通透性和保温性相对更好，更有利于促进萌芽和枝梢的发育。另外，还可以用20%石灰氮进行涂芽破眠，实际效果明显。

1.5 升温催芽

在 1 月下旬至 2 月中旬的自然休眠期，升温应缓慢，扣膜后 7 天，白天棚温为 13~20 ℃，夜间保持在5~12 ℃；8~14 天白天棚温 15~20 ℃，夜间保持在 7~10 ℃ ；15~21 天白天棚温 20~28 ℃ ，夜间温度≥10 ℃ 。

2 萌芽期

2.1 防治病虫

剪除干枯枝及扫除落叶，萌芽后喷施噻虫嗪防治蓟马。3 月中旬或绒球发绿时对全园均匀喷施 1次 3~5 波美度石硫合剂防治白粉病和毛毡病。若发生黑痘病、绿盲蝽等，可在 2~3 叶期，喷施苯醚甲环唑、阿维菌素、高效氯氰菊酯等防治。

2.2 控制温度

大棚葡萄一般于 2 月份萌芽，实践证实，这一时期白天棚温 15~25 ℃，夜间保持在 10~13 ℃比较合适 ，棚温≥30 ℃时及时降温，措施为将顶膜掀起，必要时还需掀起四周棚膜通风降温，下午 3 时后及时放下裙膜保温。一般情况下，地温≥12 ℃，15~20 天萌发新芽。

2.3 追肥控湿

增施 1~2 次尿素，施用量为 25~50 克/株，或选用 0.2%尿素溶液进行叶面喷施。结合施肥，同时全园灌 1 次萌芽水，在萌芽之后，还应根据土壤墒情小水勤浇，湿度保持在 70%~80%。

2.4 抹芽定梢

将着生在结果母枝上部位不当的芽、无用过密芽，以及副芽和弱芽抹除；芽眼长至 2~3 厘米时第一次抹芽，预留芽长至 10~15 厘米时第二次抹芽，只选留 1 个健壮芽。一条结果母枝留 2~5 个芽且相邻芽之间的距离为 15~20 厘米，缺枝时注意多留。

3 新梢生长期

3.1 上架摘心

葡萄萌芽后新梢长到 20~40 厘米时，开始分批上架绑蔓，绑缚处不可太紧，要留出加粗空间，抹除副芽选留壮芽，去除无花序的新梢。对于带有果穗的结果新梢，在长势较好的情况下，留 5~8 片叶摘心，摘心时间为花前 70%主梢 10 片叶时。

3.2 副梢处理

除保留顶端摘心后发出的 2 个副梢延长外，将果穗以下的副梢全部抹除，留 3~4 片叶将两个顶端延长副梢反复摘叶。1 条新梢只保留 1 个果穗，弱梢上不留果穗，每穗上保留 8~10 片功能叶，架面新梢密度保持在 8~10 个/米2 ，预备枝摘心时留 8~10 片叶。

3.3 疏枝控产

新梢出现明显花序时，将并生枝、细弱枝、过密枝疏除。或者在花前喷施 20%助壮素，注意疏枝后的合理枝间距保持在 20 厘米，也就是新梢量为 2000~2500条/亩，并将产量控制在 1500~2000 千克/亩范围内。

3.4 控制温度

新梢生长至 2 厘米时完成全园地膜覆盖作业。极端天气或者蓄热性能不佳的大棚，可以通过多层膜覆盖的方式维持合适的夜间温度，白天棚温 22~28 ℃，夜间保持在 15~18 ℃。

3.5 施肥浇水

新梢开始生长后，维持土壤湿度在 60%~65%，保持空气湿度在 60%~70%。根据长势情况进行根外追肥，肥不足且生长较差时追施氮磷钾复合肥15~20 千克/亩。

4 开花期

4.1 施肥控水

花前 10 天左右，为提高坐果率，叶面喷施 0.2%硼砂溶液，适当增施磷肥。一般开花期不浇水，控制相对湿度在 50%~60%，以免引起落花落果以及其他生长发育不良的现象。

4.2 调控温度

注意开花期白天棚温控制在 25~30 ℃，夜间保持在 17~20 ℃，如果棚温过高，一定要及时进行降温。如果遭遇低温侵袭，可采取封闭大棚、棚外加盖棉被、棚内熏烟等加热增温措施，确保枝蔓的正常生长和开花坐果不受影响。

4.3 疏花定穗

疏除过小过多以及双穗和发育不良的花序，一般在花序长至 7~10 厘米时定穗。开花前后 5~7 天，将肩穗疏除，并剪掉第一、第二副穗，只保留 2/3~3/4的穗尖（图 2），每穗留 10~12 个小穗，确保花序尖长度为 4.5~5.5 厘米、穗形美观、大小一致。

图2 整形后的果穗

4.4 保花保果

盛花之后 1~3 天，选用赤霉酸或者噻苯隆，通过浸蘸果穗，或者均匀喷施果穗等方式保花保果。注意开花不整齐时，分批处理。

4.5 防治病虫

花前喷施代森锰锌、高效氯氰菊酯、百菌清等，防治穗轴褐枯病、黑痘病、蓟马、红蜘蛛等病虫害。

5 幼果期

5.1 疏果控产

分两次尽早进行疏果，开花结束后 5~7 天，待坐果稳定后开始进行第一次疏果，硬核期结束前完成，第二次疏果是在膨果后进行。重心是疏除小果、病果，结果部位低且长势不良的果穗。生产中，大粒品种留 35~45 粒/穗，中粒品种留 55~65 粒/穗，小粒品种留 65~85 粒/穗，确保稳产优质（图 3）。

图3 疏果后的果穗

5.2 施肥灌水

坐果后追施 2∶1∶1 氮磷钾复合肥 30~40 千克/亩，坐果后及时灌 1 次大水。

5.3 防治病害

喷施乙磷铝、甲基托布津等 1~2 次，间隔期 15~30 天，防治白粉病和霜霉病等。

6 浆果膨大期

6.1 撤棚控梢

棚外均温稳定在 18℃时揭除四周围膜，外界气温升高至 25~26 ℃时撤棚，撤棚后白天温度保持在28~30 ℃为宜，夜间维持在 18~22 ℃ ，注意保留顶部棚膜，为避雨栽培做好准备。

6.2 施肥灌水

追施 1 次复合肥，适当补充钙肥，为了更好地增强植株抗性，提升含糖量，促使果实更好着色，以及枝条更好成熟，生产中常常采取喷施 0.3%磷酸二氢钾的方法，一般为 3~5 次，间隔为 10~15 天，效果明显。结合施肥浇足膨大水 3~5 次，间隔 10~15 天，并保持土壤湿润，相对湿度 60%左右，注意预防因缺水导致的裂果。

6.3 膨果处理

保果之后 10~12 天，选用赤霉酸或者噻苯隆进行膨果处理。

6.4 防治病害

有霜霉病和白粉病发生或潜在发生时，可以喷施甲基托布津、代森锰锌、烯酰吗啉等进行防治。

7 果实成熟期

7.1 催熟防裂

实际生产中，可通过喷施乙烯利和磷酸二氢钾溶液等进行催熟，注意严格控制喷施次数、浓度和用量。如果浆果生长期间土壤含水量过大、或者偏施氮肥、或者挂果量过多，常常导致裂果烂果现象发生，生产上一定要注意加强防控。

7.2 温度湿度调节

为了更好地着色和提高可溶性固形物含量，促使葡萄果实品质更佳，合适的温度为白天 28~32 ℃，夜间维持在 16~18 ℃，湿度控制在 50%~60%，浆果着色初期灌水 1~2 次，采收前 10~15 天停水。

7.3 增施肥料

着色前追施 1∶2∶2 的氮磷钾复合肥 20~30 千克/亩，在采收前需施肥 1~2 次，以磷酸二氢钾为主。

7.4 适时采收

当全穗果粒达到该品种应有的色泽和香味、果肉变软、味甜多汁、可溶性固形物含量≥17%、果穗梗与果枝连接处出现木质化并变为黄褐色时，就可分期采收。

8 营养贮藏期

8.1 施入基肥

重视平衡施肥。采果后入冬前施入基肥，主要为腐熟的有机肥，少量的化肥，施肥量 3000~5000 千克/亩，约为全年施肥总量的 50%~60%，尿素的施用量控制在 25~50 克/株，硼砂为 1~2 千克/亩。

8.2 预防冻害

采收浆果后立即灌 1 次水。落叶后上冻前，浇足浇透越冬封冻水，待水下渗后覆膜。

8.3 防治病虫

选用波尔多液或波尔·甲霜灵可湿性粉剂防治霜霉病 ；选用多菌灵和百菌清防治褐斑病；选用戊唑醇和腈菌唑防治炭疽病和白腐病；选用三唑酮和戊唑醇防治锈病；选用哒螨灵或螺虫乙酯防治红蜘蛛；选用杀扑磷和毒死蜱防治介壳虫。